Kralan (ក្រឡាន) – Klebreis in bamboebuis

Kralan is een traditioneel Cambodjaans gerecht waarbij kleefrijst met bonen, kokosmelk en soms palmsuiker in bamboebuizen wordt gegrild. De rijst wordt stevig in de bamboebuis gedrukt en vervolgens boven een open vuur gegrild, wat het een licht rokerige smaak geeft.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

1 Std 20 Mintotaal

6porties

525kcal

KambodschanischKeuken

Naar het recept

Kralan is een traditioneel Cambodjaans gerecht waarbij kleefrijst met bonen, kokosmelk en soms palmsuiker in bamboebuizen wordt gegrild. De rijst wordt stevig in de bamboebuis gedrukt en vervolgens boven een open vuur gegrild, wat het een licht rokerige smaak geeft.

Kralan: Kambodschanischer Klebreis aus dem Bambusrohr

Name: Kralan: Kambodschanischer Klebreis aus dem Bambusrohr
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 400 g Klebreis (Rundkornreis, der beim Garen stark klebt); 100 g getrocknete schwarzäugige Bohnen; 400 ml Kokosmilch; 80 g Zucker; 1 TL Salz; 50 g Kokosraspel; 6 Bambusrohre (etwa 4 cm Durchmesser, 30 cm lang, an einem Ende geschlossen); 6 Stücke Bananenblatt (je 15 x 15 cm) zum Verschließen

Laura Chen

Porties

6

Voorbereidingstijd

4 Stunden 30 Minuten

Kooktijd

1 Stunde 50 Minuten

Calorieën

525

Keuken

Kambodschanisch

Categorie

Snack

Kralan ist Klebreis mit Bohnen, Kokosmilch und Zucker, den du in Bambusrohren über der Glut garst. In Kambodscha verkaufen Händler die verkohlten Rohre am Straßenrand, vor allem in der Trockenzeit. Den Reis schälst du aus der dünnen Bambushaut, die ihm ein leicht rauchiges Aroma gibt.

Kralan (ក្រឡាន) – Klebreis in Bambusrohr image

Ingrediënten

400 g Klebreis (Rundkornreis, der beim Garen stark klebt)
100 g getrocknete schwarzäugige Bohnen
400 ml Kokosmilch
80 g Zucker
1 TL Salz
50 g Kokosraspel
6 Bambusrohre (etwa 4 cm Durchmesser, 30 cm lang, an einem Ende geschlossen)
6 Stücke Bananenblatt (je 15 x 15 cm) zum Verschließen

Bereiding

Weiche Klebreis und Bohnen getrennt in kaltem Wasser mindestens 4 Stunden ein, besser über Nacht.
Gieß die Bohnen ab, koche sie in frischem Wasser 20 Minuten, bis sie fast weich sind, und lass sie abtropfen.
Gieß den Reis ab und mische ihn mit Bohnen, Kokosraspeln, Kokosmilch, Zucker und Salz.
Fülle die Mischung locker zu drei Vierteln in die Bambusrohre. Die Flüssigkeit soll den Reis knapp bedecken. Verschließ jedes Rohr mit einem zusammengerollten Stück Bananenblatt.
Stell die Rohre schräg an die Glut eines Holzkohlegrills und dreh sie alle 10 Minuten. Nach 1 Stunde 30 Minuten ist die Außenseite schwarz verkohlt und der Reis gar.
Lass die Rohre 10 Minuten abkühlen. Spalte den Bambus mit einem schweren Messer der Länge nach, zieh die harte Schale ab und schneide den Kralan in Stücke.

Kralan: Kambodschanischer Klebreis aus dem Bambusrohr

Ingrediënten

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Kies mogelijkheden

Kralan: Kambodschanischer Klebreis aus dem Bambusrohr

Ingrediënten

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail