Anzeige
Lu Wei Mian (滷味麵) – Noedels met gestoofd vlees
Meer recepten: Chinese recepten · Aziatische noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Lu Wei Mian (滷味麵) – Noedels met gestoofd vlees
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
650
Taiwanees
Hoofdgerecht
Lǔ Wèi Miàn zijn eiernoedels in een bouillon van sojasaus, steranijs en kaneel, waarin je buikspek twee uur laat stoven. Het vlees wordt mals en de bouillon kruidig en donker. Groenten, chilisaus en koriander brengen frisheid en pit in de kom.
Ingrediënten
- 400 g buikspek, in stukken gesneden
- 400 g eiernoedels (4 porties)
- 2 liter water
- 100 ml sojasaus
- 50 ml donkere sojasaus
- 30 ml rijstwijn
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 4 lente-uitjes, grof gesneden
- 4 teentjes knoflook, aangedrukt
- 30 g gember, in plakjes
- 1 el suiker
- 2 el plantaardige olie
- 300 g groenten naar keuze (bijvoorbeeld paksoi, gesneden)
- 4 tl chilisaus om te serveren
- Gehakte koriander ter garnering
Bereiding
- Bak het buikspek in een pan met hete olie rondom bruin.
- Voeg de lente-uitjes, de knoflook en de gember toe en bak ze kort mee.
- Blus af met de rijstwijn en voeg daarna de donkere sojasaus, de sojasaus, het water, de steranijs, de kaneel en de suiker toe.
- Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat 1,5 uur zachtjes sudderen.
- Voeg na 1,5 uur de groenten toe en laat nog 30 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.
- Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in plakken en leg het terug in de pan.
- Verdeel de noedels over kommen en schep de hete bouillon met vlees en groenten erover.
- Garneer met chilisaus en gehakte koriander en serveer.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Aziatische noedelrecepten · Alle Aziatische recepten