Anzeige
Laksa Kelantan – Romige kokoslaksa
Laksa Kelantan is een bijzondere variant van de traditionele Maleisische laksa, met een romige basis van kokosmelk.
Laksa Kelantan – Romige kokoslaksa
Laura Chen
4
20 minuten
30 minuten
500
Maleisisch
Hoofdgerecht
Laksa Kelantan is een bijzondere variant van de traditionele Maleisische laksa, met een romige basis van kokosmelk. Het gerecht combineert verse kruiden, specerijen en noedels in een rijke, aromatische soep.
Ingrediënten
- 200 g rijstnoedels
- 2 eetlepels olie
- 1 ui, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngehakt
- 2 eetlepels rode currypasta
- 400 ml kokosmelk
- 750 ml kippenbouillon
- 200 g kipfilet, in reepjes
- 100 g tofu, in blokjes
- 100 g taugé
- 2 hardgekookte eieren, in vieren
- 1 limoen, in partjes
- Verse koriander ter garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet ze apart.
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de knoflook en de gember toe en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut al roerend.
- Voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de reepjes kip en de tofu toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de kip gaar is.
- Verdeel de gekookte noedels over soepkommen en schep de hete soep erover.
- Garneer met taugé, hardgekookte eieren, limoenpartjes en verse koriander.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische noedelrecepten · Alle Aziatische recepten