Anzeige
Laksa Sarawak – Kokos-currylaksa uit Sarawak
Meer recepten: Indonesische recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Laksa Sarawak – Kokos-currylaksa uit Sarawak
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
650
Maleisisch
Soep
Laksa Sarawak is een bijzondere laksavariant uit Maleisië met een rijke bouillon van kokosmelk, garnalen en een aromatisch kruidenmengsel. Deze versie is minder zurig dan andere laksasoorten en valt op door haar romige structuur. De noedels worden geserveerd met verse kruiden, limoen en een garnalenpasta.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 400 g rijstnoedels
- 500 ml kokosmelk
- 500 ml kippenbouillon
- 300 g garnalen, gepeld
- 200 g kipfilet, gekookt en in reepjes gesneden
- 1 el laksapasta (Sarawak-stijl)
- 2 stengels citroengras, geplet
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el olie
- 2 tl tamarindepasta
- 1 tl vissaus
- Zout en suiker naar smaak
- Om te serveren: 2 limoenen in partjes, 1/2 bosje koriander, 4 tl sambal, 2 hardgekookte eieren, gehalveerd.
Bereiding
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet ze opzij
- Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook en het citroengras aan
- Voeg de laksapasta toe en rooster kort mee
- Blus af met kokosmelk en kippenbouillon en breng aan de kook
- Roer de tamarindepasta, de vissaus, het zout en de suiker erdoor
- Voeg de garnalen en de kipreepjes toe en laat ongeveer 5 minuten gaar trekken
- Verdeel de noedels over kommen, giet de hete soep erover en serveer met limoenpartjes, koriander, sambal en de gehalveerde eieren.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten