Anzeige
Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handgetrokken noedels uit Lanzhou
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handgetrokken noedels uit Lanzhou
Laura Chen
4
60 minuten
120 minuten
500
Chinees
Hoofdgerecht
Lanzhou lamian is een traditioneel Chinees gerecht uit de stad Lanzhou. Dit recept laat zien hoe je de beroemde handgetrokken noedels zelf maakt en serveert met een aromatische runderbouillon.
Ingrediënten
- 300 g tarwemeel (type 550)
- 150 ml water
- 1 tl zout
- 500 g rundvlees (borst of schenkel)
- 2 liter water
- 5 plakjes gember
- 2 stengels prei
- 3 teentjes knoflook
- 2 sterren steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 tl venkelzaad
- 2 tl zout
- 1 bos koriander
- 1 lente-ui
- Chiliolie (naar smaak)
Bereiding
- Kneed meel, water en zout tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten.
- Vouw en rek het deeg meerdere keren, tot het elastisch is. Verdeel het in porties en trek er lange noedels van.
- Bedek het rundvlees in een pan met koud water, breng aan de kook en schep het schuim af.
- Voeg gember, prei, knoflook, steranijs, kaneelstokje en venkelzaad toe en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen.
- Giet de bouillon door een zeef en breng op smaak met zout.
- Kook de noedels 1-2 minuten in kokend water, giet ze af en verdeel ze over kommen.
- Giet de hete bouillon over de noedels en garneer met fijngesneden koriander, lente-ui en chiliolie.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten