Anzeige
Lanzhou lamian (兰州拉面): handgetrokken noedels uit Lanzhou
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
3 Stdtotaal
4porties
500kcal
ChineesKeuken
Lanzhou lamian (兰州拉面): handgetrokken noedels uit Lanzhou
Laura Chen
4
60 Minuten
120 Minuten
500
Chinees
Hoofdgerecht
Lanzhou lamian is een traditioneel Chinees gerecht uit de stad Lanzhou. Met dit recept maak je de beroemde handgetrokken noedels zelf en serveer je ze in een geurige runderbouillon.
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 150 ml water
- 1 tl zout
- 500 g rundvlees (borst of schenkel)
- 2 liter water
- 5 plakjes verse gember
- 2 preien
- 3 teentjes knoflook
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 1 tl venkelzaad
- 2 tl zout
- 1 bosje koriander
- 1 lente-ui
- Chili-olie, naar smaak
Bereiding
- Kneed bloem, water en zout tot een glad deeg. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Vouw en rek het deeg een paar keer tot het elastisch is. Verdeel het in porties en trek elke portie uit tot lange noedels.
- Leg het rundvlees in een pan, zet het onder koud water, breng aan de kook en schep het schuim eraf.
- Voeg gember, prei, knoflook, steranijs, kaneelstokje en venkelzaad toe en laat 1,5 uur op laag vuur trekken.
- Zeef de bouillon en breng op smaak met zout.
- Kook de noedels 1-2 minuten in kokend water, giet ze af en verdeel ze over de kommen.
- Giet de hete bouillon over de noedels en garneer met fijngehakte koriander, lente-ui en chili-olie.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten