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Larb Pa (ລາບປາ) – Vis-Larb

Larb Pa is een traditioneel Laotiaans gerecht dat wordt bereid met verse vis en verfijnd met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Het staat bekend om zijn knapperige frisheid en de combinatie van zure, pittige en zoute smaaktonen.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026
Larb Pa: Laotischer Fischsalat mit Kräutern - RamenHeaven
40 Mintotaal
4porties
230kcal
LaotischKeuken
Naar het recept
Larb Pa is een traditioneel Laotiaans gerecht dat wordt bereid met verse vis en verfijnd met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Het staat bekend om zijn knapperige frisheid en de combinatie van zure, pittige en zoute smaaktonen.
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Larb Pa: Laotischer Fischsalat mit Kräutern

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

20 Minuten

Kooktijd

20 Minuten

Calorieën

230

Keuken

Laotisch

Categorie

Hauptgericht

Larb Pa ist der laotische Larb aus gehacktem Süßwasserfisch, gegart mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern. Padaek und gerösteter Klebreis verbinden ihn mit Larb Moo, der Fisch macht ihn leichter und zitroniger. Gegessen wird er mit Klebreis und rohem Gemüse.
Larb Pa (ລາບປາ) – Fisch-Larb image

Ingrediënten

  • 600 g Fischfilet ohne Haut (Zander, Wels oder Tilapia)
  • 80 ml Wasser
  • 3 EL roher Klebreis
  • 1 Stängel Zitronengras, nur der helle Teil, sehr fein gehackt
  • 2 cm Galgant (Thai-Ingwer), sehr fein gehackt
  • 3 Kaffirlimettenblätter, in feinsten Streifen
  • 1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
  • 1 EL Fischsauce
  • 4 EL Limettensaft
  • 2 rote Thai-Chilis, fein gehackt
  • 3 Schalotten, in dünnen Ringen
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 20 g Minze, Blätter gezupft
  • 15 g Koriander, grob gehackt

Zum Servieren:

  • 300 g Weißkohl, in Spalten
  • 1 Gurke, in Stiften
  • Gedämpfter Klebreis nach Belieben

Bereiding

  1. Röste den rohen Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten goldbraun, lass ihn abkühlen und zerstoß ihn im Mörser grob.
  2. Hack das Fischfilet mit zwei Messern zu groben Stücken.
  3. Bring das Wasser mit Zitronengras, Galgant und Padaek in einer Pfanne zum Kochen und koch es 1 Minute.
  4. Gib den Fisch dazu und gare ihn unter Rühren 5 Minuten, bis er durchgehend weiß und fest ist.
  5. Nimm die Pfanne vom Herd, lass den Fisch 3 Minuten abkühlen und misch Limettensaft, Fischsauce, Chilis, Schalotten und Kaffirlimettenblätter unter.
  6. Heb Reispulver, Minze, Koriander und Frühlingszwiebeln unter und schmeck mit Limettensaft und Fischsauce ab.
  7. Serviere den Larb Pa mit Weißkohl, Gurke und Klebreis.

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