Anzeige
Lẩu Mắm – Hotpot met gefermenteerde vis
Lẩu mắm is een traditionele Vietnamese hotpot die door de gefermenteerde vis een unieke diepte en kruidigheid krijgt.
Lẩu Mắm – Hotpot met gefermenteerde vis
Laura Chen
4
30 minuten
60 minuten
300
Vietnamees
Hoofdgerecht
Lẩu mắm is een Vietnamese hotpot met een bouillon van gefermenteerde vis. Daarin gaar je buikspek, inktvis, garnalen, tofu en groenten. De bouillon smaakt zout en sterk naar vis, erbij eet je noedels of rijst.
Ingrediënten
- 200 g gefermenteerde vis
- 200 g inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 200 g garnalen, gepeld en ontdarmd
- 300 g buikspek, in dunne plakjes gesneden
- 200 g okra, gehalveerd
- 1 bos waterspinazie, gewassen en in stukken gesneden
- 200 g tofu, in blokjes
- 4 sjalotten, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode pepers, in ringen gesneden
- 1 liter visbouillon
- 2 el vissaus
- Verse koriander om te garneren
- Noedels of rijst om te serveren
Bereiding
- 1. Spoel de gefermenteerde vis in een pan af met wat water en zet hem opzij.
- 2. Breng de visbouillon in een grote pan aan de kook.
- 3. Voeg de sjalotten, knoflook en pepers toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- 4. Voeg het buikspek, de inktvis, garnalen en gefermenteerde vis toe en kook 15 minuten.
- 5. Voeg de okra, waterspinazie en tofu toe en kook nog 10 minuten, tot de groenten zacht zijn.
- 6. Breng op smaak met vissaus.
- 7. Serveer de hotpot op een tafelbrander, zodat iedereen naar wens noedels of rijst in zijn kom doet en er soep overheen schept.
- 8. Garneer met verse koriander en serveer heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Vietnamese recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten