Anzeige
Rivierslakkensoep met citroengras en galangal
Meer recepten: Chinese recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten
Rivierslakkensoep met citroengras en galangal
Laura Chen
4
30 minuten
120 minuten
200
Chinees
Soep
Luoshan Tang is een soep met rivierslakken uit de Chinese provincie Guangxi. Je laat de slakken 90 minuten trekken in een bouillon met citroengras, kaffirlimoenblaadjes en galangal. Vissaus, chili en knoflook maken haar kruidig en pittig. Met rijstnoedels wordt er een voedzame maaltijd van.
Ingrediënten
- 500 g verse rivierslakken
- 1 liter water
- 2 stengels citroengras, in stukken gesneden
- 5 kaffirlimoenblaadjes
- 3 plakjes galangal
- 1 bosje koriander, gehakt
- 2 el vissaus
- 1 tl suiker
- 2 rode pepers, gehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Zout naar smaak
Bereiding
- Was de slakken grondig en week ze een nacht in helder water om onzuiverheden te verwijderen.
- Breng het water in een grote pan aan de kook. Voeg citroengras, kaffirlimoenblaadjes en galangal toe en laat 20 minuten sudderen.
- Voeg de slakken toe en laat nog 90 minuten sudderen, tot ze zacht zijn.
- Voeg vissaus, suiker, pepers en knoflook toe en breng de soep op smaak met zout.
- Laat nog 10 minuten sudderen.
- Haal de soep van het vuur en garneer met verse koriander.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten