Anzeige
Mee Curry – Currynoedelsoep met garnalen en tofu
Mee Curry is een smaakvolle, kruidige currynoedelsoep met garnalen, tofu en een aromatische currybasis.
Mee Curry – Currynoedelsoep met garnalen en tofu
Laura Chen
4
15 minuten
30 minuten
450
Aziatisch
Hoofdgerecht
Mee Curry is een smaakvolle, kruidige currynoedelsoep met garnalen, tofu en een aromatische currybasis. Een lekkere manier om zeevruchten en tofu te eten, vooral voor liefhebbers van de Aziatische keuken.
Ingrediënten
- 200 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 200 g stevige tofu, in blokjes
- 200 g rijstnoedels
- 1 liter groentebouillon
- 2 el rode currypasta
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 rode paprika, in reepjes
- 100 g spinazie
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el limoensap
- 2 el olie
- Verse koriander ter garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Week de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in heet water.
- Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook, de gember en de lente-uitjes er kort in.
- Voeg de rode currypasta toe en bak 2 minuten al roerend mee.
- Blus af met de groentebouillon, voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Doe de garnalen en de tofublokjes in de soep en laat ze 5 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Voeg de paprika en de spinazie toe en kook nog 5 minuten.
- Giet de rijstnoedels af, doe ze in de soep en roer goed.
- Breng op smaak met sojasaus, limoensap en zout.
- Schep de soep in kommen en garneer met verse koriander.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische noedelrecepten · Alle Aziatische recepten