Mee Ketam – Krabnoedelsoep

Mee Ketam, wat in het Maleisisch 'krabbennoedels' betekent, is een heerlijke en hartige soep die verse krabben, aromatische kruiden en noedels combineert. Deze soep is een populair gerecht in Maleisië, vooral in kustgebieden waar krabben vers en overvloedig beschikbaar zijn.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026

55 Mingesamt

4Portionen

400kcal

MalaysischKüche

Zum Rezept

Mee Ketam, wat in het Maleisisch 'krabbennoedels' betekent, is een heerlijke en hartige soep die verse krabben, aromatische kruiden en noedels combineert. Deze soep is een populair gerecht in Maleisië, vooral in kustgebieden waar krabben vers en overvloedig beschikbaar zijn.

Mee Ketam: Malaysische Krabbennudeln in Ingwer-Eier-Sauce

Name: Mee Ketam: Malaysische Krabbennudeln in Ingwer-Eier-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 1,2 kg Krabben (2 Taschenkrebse oder 4 Blaukrabben), gesäubert und geviertelt; 400 g frische gelbe Eiernudeln (Hokkien-Mee); 3 EL Pflanzenöl; 40 g Ingwer, in feinen Streifen; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Schalotten, fein gehackt; 1 rote Chili, in Ringen; 2 EL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein); 1 l Hühnerbrühe; 2 EL Austernsauce; 1 EL helle Sojasauce; 1 TL Zucker; 1/2 TL weißer Pfeffer; 3 EL Speisestärke, in 6 EL Wasser verrührt; 2 Eier, verquirlt; 1 TL Sesamöl; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Kochzeit

25 Minuten

Kalorien

400

Küche

Malaysisch

Kategorie

Hauptgericht

Mee Ketam kochst du wie in Malaysias chinesischen Garküchen: Du brätst geviertelte Krabben mit viel Ingwer und Knoblauch im Wok an, gießt Brühe auf und bindest die Sauce mit Stärke und Eierfäden. Die Sauce kommt über gelbe Eiernudeln. Die vietnamesische Bún Riêu nutzt Tomaten und zerstoßene Reisfeldkrabben, hier bleibt der Panzer dran.

Zutaten

1,2 kg Krabben (2 Taschenkrebse oder 4 Blaukrabben), gesäubert und geviertelt
400 g frische gelbe Eiernudeln (Hokkien-Mee)
3 EL Pflanzenöl
40 g Ingwer, in feinen Streifen
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
1 rote Chili, in Ringen
2 EL Shaoxing-Reiswein (chinesischer Kochwein)
1 l Hühnerbrühe
2 EL Austernsauce
1 EL helle Sojasauce
1 TL Zucker
1/2 TL weißer Pfeffer
3 EL Speisestärke, in 6 EL Wasser verrührt
2 Eier, verquirlt
1 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

Zubereitungsschritte

Bürste die Krabben unter fließendem Wasser ab, heb den Rückenpanzer ab und entferne die Kiemen. Viertle die Körper und knack die Scheren mit dem Messerrücken an.
Erhitze das Öl im Wok auf hoher Stufe. Brate den Ingwer 1 Minute, gib Knoblauch, Schalotten und Chili dazu und brate 30 Sekunden weiter, bis es duftet.
Gib die Krabben in den Wok und brate sie 3 Minuten unter Wenden, bis die Panzer orangerot sind. Lösch mit dem Reiswein ab.
Gieß die Brühe an, würze mit Austernsauce, Sojasauce, Zucker und Pfeffer und lass alles zugedeckt 10 Minuten köcheln, bis das Krabbenfleisch weiß und fest ist.
Blanchier die Nudeln in kochendem Wasser 1 Minute, gieß sie ab und verteil sie auf 4 Schalen.
Rühr die Stärke noch einmal auf, gieß sie in den Wok und lass die Sauce 1 Minute köcheln, bis sie sämig glänzt.
Schalte auf kleine Hitze, lass die Eier in dünnem Strahl einlaufen und warte 30 Sekunden, bis sie stocken. Zieh sie dann einmal mit dem Löffel durch, damit Fäden entstehen.
Träufle das Sesamöl darüber, verteil Krabben und Sauce auf die Nudeln und streu die Frühlingszwiebeln darüber.

Mee Ketam: Malaysische Krabbennudeln in Ingwer-Eier-Sauce

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