Anzeige
Mentsuyu (麺つゆ) – Japans bouillonconcentraat
Meer recepten: Japanse recepten · Sauzen en basisrecepten · Alle Aziatische recepten
Mentsuyu (麺つゆ) – Japans bouillonconcentraat
Laura Chen
1
5 Minuten
15 Minuten
75
Japans
Sauzen en dips
Mentsuyu is een Japans bouillonconcentraat dat traditioneel wordt gebruikt voor noedelgerechten zoals soba en udon. Het combineert de smaken van dashi, sojasaus en mirin tot een veelzijdige en smaakvolle saus.
Ingrediënten
- 1 liter water
- 40 g katsuobushi (bonitovlokken)
- 10 g kombu (gedroogd zeewier)
- 200 ml sojasaus
- 100 ml mirin
- 50 ml sake
Bereiding
- Breng het water in een grote pan aan de kook.
- Voeg de kombu toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Haal de kombu eruit en voeg de katsuobushi toe. Zet het vuur hoger en breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en laat de bonitovlokken 5 minuten trekken.
- Giet de bouillon door een fijne zeef in een kom om de vaste bestanddelen te verwijderen.
- Voeg sojasaus, mirin en sake aan de bouillon toe en meng goed.
- Schenk de mentsuyu in een schone fles en bewaar hem in de koelkast.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Sauzen en basisrecepten · Alle Aziatische recepten