Mì Xào Giòn – knapperig gebakken eiernoedels

Mì Xào Giòn is een populair Vietnamees gerecht waarbij knapperig gefrituurde eiernoedels worden geserveerd met een hartige saus van vlees, zeevruchten en groenten. De combinatie van knapperige en sappige texturen maakt het tot een bijzondere smaaksensatie.

Door Laura Chen · 6 mei 2025

45 Mintotaal

4porties

600kcal

VietnamesischKeuken

Naar het recept

Mì Xào Giòn is een populair Vietnamees gerecht waarbij knapperig gefrituurde eiernoedels worden geserveerd met een hartige saus van vlees, zeevruchten en groenten. De combinatie van knapperige en sappige texturen maakt het tot een bijzondere smaaksensatie.

Mì Xào Giòn – Knusprig gebratene Eiernudeln

Name: Mì Xào Giòn – Knusprig gebratene Eiernudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200g Eiernudeln; 150g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten); 100g Garnelen (geschält und entdarmt); 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten); 1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten); 100g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Sojasauce; 1 TL Austernsauce; 1 TL Zucker; 1 TL Speisestärke (mit 50ml Wasser vermischt); 500ml Hühnerbrühe; 2 EL Pflanzenöl.

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

15 Minuten

Kooktijd

30 Minuten

Calorieën

600

Keuken

Vietnamesisch

Categorie

Vietnam

Mì Xào Giòn ist ein vietnamesisches Gericht aus knusprig frittierten Eiernudeln, über die du eine gebundene Sauce mit Hähnchen, Garnelen und Gemüse gießt. Am Rand bleiben die Nudeln kross, in der Mitte saugen sie die Sauce auf.

Ingrediënten

Zutaten

200g Eiernudeln
150g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
100g Garnelen (geschält und entdarmt)
1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
100g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Sojasauce
1 TL Austernsauce
1 TL Zucker
1 TL Speisestärke (mit 50ml Wasser vermischt)
500ml Hühnerbrühe
2 EL Pflanzenöl.

Bereiding

Zubereitung

Die Eiernudeln 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen. Dann portionsweise als flaches Nest im 170 bis 180 °C heißen Frittieröl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet
Hähnchenstreifen und Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind
Karotten, Zwiebeln und Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten
Mit Sojasauce, Austernsauce und Zucker würzen
Die Speisestärkemischung und Hühnerbrühe hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt
Die heiße Sauce über die frittierten Nudeln geben und sofort servieren.

Mì Xào Giòn – Knusprig gebratene Eiernudeln

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Zutaten

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