Anzeige
Misosoep (味噌汁) – Met shiitake en tofu
Meer recepten: Japanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten
Misosoep (味噌汁) – Met shiitake en tofu
Laura Chen
4
30 minuten
10 minuten
75
Japans
Soep
Miso shiru hoort in Japan bij het ontbijt en bij het avondeten. In deze misosoep trekken shiitake, zijdetofu en wakame in dashi, de Japanse basisbouillon. De misopasta roer je pas vlak voor het serveren op laag vuur erdoor, zodat het aroma behouden blijft.
Ingrediënten
- 800 ml water
- 2 tl dashipoeder (Japans bouillonpoeder met bonito, hoeveelheid volgens de verpakking)
- 4 el misopasta, wit of rood
- 200 g zijdetofu
- 6 shiitake, vers of gedroogd
- 1 el gedroogde wakame (zeewier voor soep)
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden
Bereiding
- Week gedroogde shiitake 20 tot 30 minuten in 200 ml warm water, tot de hoedjes zacht zijn. Verse shiitake maak je alleen schoon met een kwastje.
- Knijp de geweekte paddenstoelen uit, snijd de harde steeltjes eraf en de hoedjes in dunne plakjes. Giet het weekwater door een fijne zeef en bewaar het.
- Leg de wakame 5 minuten in koud water, tot ze gezwollen is, en giet af.
- Breng het water samen met het paddenstoelenwater in een pan aan de kook en roer het dashipoeder erdoor. Doe de paddenstoelen erbij en laat ze op middelhoog vuur 5 minuten sudderen.
- Snijd de tofu in blokjes van 1,5 cm en laat ze voorzichtig in de bouillon glijden. Verwarm 2 minuten zonder te roeren.
- Zet het vuur op de laagste stand. Los de misopasta in een soeplepel met wat hete bouillon glad op en roer haar door de pan.
- Voeg de wakame toe en verwarm de soep 1 minuut, tot ze stoomt. Laat haar daarbij niet meer koken.
- Schep de soep in kommen, strooi de lente-uitjes erover en serveer heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten