Mochi is een traditionele Japanse rijstcake die wordt gemaakt van kleverige, gestampte rijst. Dit recept laat u zien hoe u Mochi thuis kunt maken met eenvoudige ingrediënten en methoden.
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Mochi (餅) – Kleefrijstcake
Mochi is een traditionele Japanse rijstcake die wordt gemaakt van kleverige, gestampte rijst. Dit recept laat u zien hoe u Mochi thuis kunt maken met eenvoudige ingrediënten en methoden.
25 Mintotaal
10porties
90kcal
JapanischKeuken
Mochi selber machen: Rezept für weiche Klebreiskugeln (餅)
Laura Chen
10
20 Minuten
5 Minuten
90
Japanisch
Dessert
Mochi selber machen gelingt mit Klebreismehl, Zucker und Wasser in der Mikrowelle. Du garst den Teig in kurzen Intervallen, bis er glänzt und zäh wird, und formst daraus 10 weiche Kugeln. Mit Anko gefüllt werden daraus Daifuku, ungefüllt isst du sie mit Kinako oder süßer Sojasauce.
Ingrediënten
- 200 g Klebreismehl (Mochiko oder Glutinous Rice Flour)
- 240 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, optional
- ca. 50 g Katakuriko (Kartoffelstärke) zum Bestäuben
- 200 g Anko (süße rote Bohnenpaste) zum Füllen, optional
Bereiding
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Klebreismehl und den Zucker vermischen.
- Wasser und Vanilleextrakt nach und nach einrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Die Schüssel locker abdecken und den Teig bei 800 Watt 2 Minuten in der Mikrowelle garen. Danach mit einem nassen Teigschaber kräftig durchrühren.
- Noch 1 Minute garen und wieder durchrühren. Dann in Schritten von 30 Sekunden weitergaren, bis der Teig überall durchscheinend glänzt und sich zäh vom Schaber zieht (insgesamt 3 bis 4 Minuten).
- Eine Arbeitsfläche dick mit Kartoffelstärke bestäuben, den heißen Teig daraufgeben und auch die Oberseite bestäuben. Nur so lange abkühlen lassen, bis er sich anfassen lässt.
- Den Teig mit einer bestäubten Teigkarte in 10 Stücke von je etwa 50 g teilen. Jedes Stück flach drücken, nach Wunsch eine Kugel aus 20 g Anko in die Mitte setzen, den Teig darüberziehen und die Naht zusammenkneifen.
- Die Mochi mit der Naht nach unten in Kartoffelstärke wälzen und überschüssige Stärke mit einem Pinsel abklopfen.
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