Anzeige
Mok Pa (ໝົກປາ) – Laotiaanse vis in bananenblad met dille
Mok Pa is een alledaags Laotiaans gerecht: vis, kruidenpasta en dille, ingepakt in bananenbladeren en gestoomd. De pasta van citroengras, galangal, sjalotten en chili kruidt krachtig, padaek brengt de zoute diepte van de Laotiaanse keuken. Ei en wat kleefrijstmeel binden het mengsel, zodat het in het pakketje sappig blijft. Je opent het blad aan tafel en eet de vis met kleefrijst en rauwe groenten.
Mok Pa (ໝົກປາ) – Laotiaanse vis in bananenblad met dille
Laura Chen
4
25 minuten
25 minuten
210
Laotiaans
Hoofdgerecht
Mok Pa is Laotiaanse vis, die je met een pasta van citroengras, galangal en chili, met padaek en veel dille in bananenblad stoomt. De Thaise Hor Mok Pla is een currycrème met kokosmelk, Mok Pa komt zonder kokos en smaakt kruidig en pittig. Je eet hem met kleefrijst.
Ingrediënten
- 600 g visfilet zonder huid (meerval, snoekbaars of tilapia), in stukken van 3 cm
- 2 stengels citroengras, alleen het lichte deel, fijngehakt
- 3 sjalotten, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 2 cm galangal (Thaise gember), gehakt
- 2 rode Thaise chilipepers
- 4 kaffirlimoenblaadjes, in dunne reepjes
- 1 el padaek (Laotiaanse gefermenteerde visroussaus met visstukjes)
- 1 el visroussaus
- 1 el kleefrijstmeel
- 1 ei
- 20 g dille, grof gehakt
- 3 lente-uien, in ringen
- 8 stukken bananenblad (elk ongeveer 25 x 25 cm)
- 4 houten tandenstokers
Bereiding
- Stamp citroengras, sjalotten, knoflook, galangal en chilipepers 5 minuten in de vijzel tot een grove pasta.
- Meng de vis met de pasta, padaek, visroussaus, kleefrijstmeel, ei, dille, lente-ui en kaffirlimoenblaadjes en laat hem 10 minuten staan.
- Haal de bananenbladeren even over een gasvlam of dompel ze 10 seconden in heet water, tot ze zacht en glanzend zijn.
- Leg telkens 2 bladeren kruislings, doe een kwart van het vismengsel in het midden, vouw de zijkanten tot een pakketje om en zet het vast met een tandenstoker.
- Stoom de pakketjes 25 minuten boven kokend water, tot de vis van binnen wit en stevig is.
- Serveer de pakketjes gesloten en open ze pas aan tafel. Kleefrijst past erbij.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Alle Aziatische recepten