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Motsunabe (もつ鍋) – Stoofpot met rund- of varkensdarmen

Motsunabe is een hartige Japanse stoofpot die traditioneel wordt bereid met rund- of varkensdarmen. Dit gerecht is vooral populair in Fukuoka, Japan, en staat bekend om zijn diepe, rijke smaak die wordt gecreëerd door de combinatie van verse groenten en een aromatische bouillon.

Door Laura Chen · 10 mei 2025
Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen - RamenHeaven
1 Std 30 Mintotaal
4porties
450kcal
JapanischKeuken
Naar het recept
Motsunabe is een hartige Japanse stoofpot die traditioneel wordt bereid met rund- of varkensdarmen. Dit gerecht is vooral populair in Fukuoka, Japan, en staat bekend om zijn diepe, rijke smaak die wordt gecreëerd door de combinatie van verse groenten en een aromatische bouillon.
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Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

60 Minuten

Calorieën

450

Keuken

Japanisch

Categorie

Hauptgericht

Motsunabe ist ein herzhafter japanischer Eintopf, der traditionell mit Rinder- oder Schweinedärmen zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders beliebt in Fukuoka, Japan, und ist bekannt für seinen tiefen, reichhaltigen Geschmack, der durch die Kombination von frischen Gemüsen und einem aromatischen Brühe hervorgebracht wird.
Motsunabe (もつ鍋) – Eintopf mit Rinder- oder Schweinedärmen image

Ingrediënten

  • 500 g Rinder- oder Schweinedärme, gereinigt und in Stücke geschnitten
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 150 g Chinakohl, grob geschnitten
  • 100 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g Shiitake-Pilze, halbiert
  • 1 Tofublock, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Mirin
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL rote Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Bereiding

  1. Die Därme in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dann das Wasser abgießen und die Därme beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
  3. Chinakohl, Lauch, Knoblauch, Shiitake-Pilze und Tofu hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die vorgekochten Därme, Sojasauce, Mirin und Sesamöl in den Topf geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Mit roten Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Eintopf in Schalen servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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