Plan de bouillon een dag van tevoren. Hij moet meerdere uren koud staan, zodat je het vet als vaste laag kunt afscheppen. De noedels koken in 3 tot 4 minuten. Daarna was je ze onder koud water tussen je handen, tot het zetmeel eraf is en ze glad aanvoelen. In Koreaanse restaurants knipt de bediening de lange noedels met een schaar, dat doe je thuis in de kom.
De pittige, koude zus met dikkere noedels heet jjolmyeon. Na het grillen eet men naengmyeon vaak bij bulgogi. Daarbij past de milde witte kimchi baek kimchi.
Afbeelding: door AI gegenereerd.
Anzeige
