Nasi Dagang is een traditioneel Maleis gerecht van gestoomde rijst in kokosmelk, geserveerd met een pittige viscurry. Het is vooral populair in de oostelijke staten van het Maleisische schiereiland zoals Terengganu en Kelantan.
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Nasi Dagang – Gestoomde rijst met viscurry
Nasi Dagang is een traditioneel Maleis gerecht van gestoomde rijst in kokosmelk, geserveerd met een pittige viscurry. Het is vooral populair in de oostelijke staten van het Maleisische schiereiland zoals Terengganu en Kelantan.
1 Std 30 Mintotaal
4porties
500kcal
MalaiischKeuken
Nasi Dagang – Gedämpfter Reis mit Fischcurry
Laura Chen
4
30 Minuten
60 Minuten
500
Malaiisch
Hauptgericht
Nasi Dagang ist ein Frühstücksgericht aus Terengganu und Kelantan an der Ostküste Malaysias: Reis, in Kokosmilch gedämpft, mit einem Fischcurry aus Makrele oder Thunfisch. Du isst den milden Kokosreis zusammen mit dem säuerlich-scharfen Curry aus Tamarinde und Chili.
Ingrediënten
- 300 g Reis, vorzugsweise eine Mischung aus normalen und klebrigem Reis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Liter Wasser
- 4 Makrelen- oder Thunfischsteaks
- 2 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 2 rote Chilischoten
- 200 ml Kokosmilch (für das Curry)
- 1 Teelöffel Tamarindenpaste
- Salz und Zucker nach Geschmack
- Frischer Koriander und geschnittene Gurken zum Garnieren
Bereiding
- Den Reis waschen und mit der Kokosmilch, dem in Scheiben geschnittenen Ingwer, Zitronengras und einer Prise Salz in einem Dampfgarer kochen.
- Wasser zum Kochen bringen und den Reis etwa 30 Minuten lang dämpfen, bis er weich und duftend ist.
- Für das Curry die Zwiebel, Knoblauch und Chilischoten fein hacken und in etwas Öl andünsten.
- Das Currypulver und Kurkuma hinzufügen und weiter rühren, bis es aromatisch ist.
- Die Fischsteaks hinzufügen und kurz anbraten, dann die Kokosmilch und Tamarindenpaste einrühren.
- Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce eindickt.
- Mit Salz und Zucker abschmecken.
- Den gedämpften Reis auf Teller verteilen, das Fischcurry darüber geben und mit frischem Koriander und geschnittenen Gurken garnieren.
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