Anzeige
Nasi goreng – Indonesische gebakken rijst met spiegelei
Nasi goreng is de gebakken rijst van Indonesië. Straatkeukens verkopen hem van het ontbijt tot laat in de nacht, thuis belandt zo de rijst van de dag ervoor in de pan. Een pasta van sjalot, knoflook, chili en garnalenpasta geeft de kruidigheid, kecap manis kleurt de rijst donker en maakt hem zoetig. Bovenop komt een spiegelei met zachte dooier. Erbij eet je komkommer, tomaat en kroepoek.
Nasi goreng – Indonesische gebakken rijst met spiegelei
Laura Chen
4
15 minuten
15 minuten
480
Indonesisch
Hoofdgerecht
Nasi goreng is de Indonesische gebakken rijst met kecap manis, de zoete sojasaus die de rijst donker kleurt en een karamelsmaak geeft. Anders dan nasi goreng kampung uit Maleisië komt hier een spiegelei bovenop. Met rijst van de dag ervoor staat het gerecht in 30 minuten op tafel.
Ingrediënten
Voor de rijst:
- 600 g gekookte jasmijnrijst van de dag ervoor
- 4 sjalotten, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode pepers, zonder zaadjes en fijngehakt, of 1 tl sambal oelek
- 1 tl terasi (Indonesische garnalenpasta)
- 3 el plantaardige olie
- 1 wortel (ca. 100 g), fijn in blokjes
- 100 g sperziebonen, in stukjes van 1 cm gesneden
- 3 el kecap manis (zoete sojasaus)
- 1 el lichte sojasaus
- ½ tl zout
- 2 lenteuitjes, in ringetjes gesneden
Om te serveren:
- 4 eieren
- 2 el plantaardige olie
- ½ komkommer, in plakjes
- 2 tomaten, in vieren gesneden
- 2 el gefrituurde uitjes
- Kroepoek (garnalenchips) naar wens
Bereiding
- Stamp de sjalotten, knoflook, chili en terasi grof in de vijzel. Zonder vijzel hak je alles samen heel fijn.
- Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Bak de kruidenpasta 1 tot 2 minuten, tot ze geurt en de sjalotten glazig worden.
- Voeg de wortel en bonen toe en bak ze 3 minuten onder roeren. De groenten moeten nog bite hebben.
- Voeg de koude rijst toe en druk hem met de spatel uit elkaar, tot er geen klonten meer zijn. Bak hem 3 tot 4 minuten, tot hij een geroosterde smaak krijgt.
- Giet de kecap manis en sojasaus erover, strooi het zout erbij en meng alles, tot elk rijstkorrel bruin glanst. Proef en voeg zout of kecap manis toe en schep de lenteui erdoor.
- Verhit 2 el olie in een tweede pan en bak de eieren als spiegeleieren, tot de rand krokant is en de dooier nog zacht.
- Verdeel de rijst over borden, leg op elk een spiegelei en strooi gefrituurde uitjes erover. Leg de komkommer, tomaten en kroepoek ernaast.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Alle Aziatische recepten