Nasi Kerabu – Blauwe rijst met kruiden en vis

Nasi Kerabu is een traditioneel Maleisisch gerecht dat zich onderscheidt door zijn opvallend blauwe rijst, die wordt gekleurd met de bloemen van de vlindererwt. Het wordt gewoonlijk geserveerd met een verscheidenheid aan verse kruiden, groenten en een pittig visgerecht.

Door Laura Chen · 8 juni 2025

1 Std 30 Mintotaal

4porties

600kcal

MalaysischKeuken ›

Naar het recept

Nasi Kerabu is een traditioneel Maleisisch gerecht dat zich onderscheidt door zijn opvallend blauwe rijst, die wordt gekleurd met de bloemen van de vlindererwt. Het wordt gewoonlijk geserveerd met een verscheidenheid aan verse kruiden, groenten en een pittig visgerecht.

Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch

Name: Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 400 g Jasminreis; 700 ml Wasser; 10 g getrocknete Schmetterlingserbsenblüten (ca. 40 Blüten); 200 g Makrele oder ähnlicher Fisch; 1 Teelöffel Kurkumapulver; Salz nach Geschmack; 1 kleiner Bund frischer Koriander; 1 kleiner Bund Minze; 1 kleiner Bund Thai-Basilikum; 2 Limetten; 2 Schalotten, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 rote Chilischoten, fein geschnitten; 4 Esslöffel geröstete Kokosraspeln; Fischsauce nach Geschmack

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

60 Minuten

Calorieën

600

Keuken

Malaysisch

Categorie

Hauptgericht

Nasi Kerabu ist ein traditionelles malaiisches Gericht, das sich durch seinen auffällig blauen Reis auszeichnet, der durch die Blüten der Schmetterlingserbse gefärbt wird. Es wird üblicherweise mit einer Vielzahl von frischen Kräutern, Gemüse und einem würzigen Fischgericht serviert.

Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch image

Ingrediënten

400 g Jasminreis
700 ml Wasser
10 g getrocknete Schmetterlingserbsenblüten (ca. 40 Blüten)
200 g Makrele oder ähnlicher Fisch
1 Teelöffel Kurkumapulver
Salz nach Geschmack
1 kleiner Bund frischer Koriander
1 kleiner Bund Minze
1 kleiner Bund Thai-Basilikum
2 Limetten
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Chilischoten, fein geschnitten
4 Esslöffel geröstete Kokosraspeln
Fischsauce nach Geschmack

Bereiding

Reis gründlich waschen und abtropfen lassen.
Wasser zum Kochen bringen und die Schmetterlingserbsenblüten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser blau gefärbt ist.
Nimm die Blüten heraus, miss 600 ml blaues Wasser ab und gare den Reis darin zugedeckt bei kleiner Hitze, bis er das Wasser aufgenommen hat.
Fisch mit Kurkuma und Salz würzen und in einer Pfanne anbraten, bis er durchgegart ist.
Fisch abkühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen oder zerpflücken.
Koriander, Minze und Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Limetten halbieren und Saft auspressen.
In einer großen Schüssel den gekochten Reis, Kräuter, Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Limettensaft, Fisch und geröstete Kokosraspeln mischen.
Mit Fischsauce abschmecken und servieren.

Nasi Kerabu – Blauer Reis mit Kräutern und Fisch

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