Nasi Tumpang – Gelaagde rijst met verschillende curry's

Nasi Tumpang is een traditioneel Maleisisch gerecht dat bestaat uit gelaagde rijst, die wordt geserveerd met verschillende soorten curry's en andere ingrediënten zoals omelet en geroosterde kokosnoten. Het wordt typisch conisch verpakt in een bananenblad geserveerd.

Door Laura Chen · 31 oktober 2026

30 Mintotaal

4porties

730kcal

MalaysischKeuken

Naar het recept

Nasi Tumpang is een traditioneel Maleisisch gerecht dat bestaat uit gelaagde rijst, die wordt geserveerd met verschillende soorten curry's en andere ingrediënten zoals omelet en geroosterde kokosnoten. Het wordt typisch conisch verpakt in een bananenblad geserveerd.

Nasi Tumpang: Reispaket mit Hühnercurry aus Kelantan

Name: Nasi Tumpang: Reispaket mit Hühnercurry aus Kelantan
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 300 g Jasminreis; 150 ml Kokosmilch; 350 ml Wasser; 1 Pandanblatt (Schraubenpalmblatt), verknotet; 1 TL Salz; 400 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3 cm Stücken; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zimtstange; 2 Sternanis; 1 Zwiebel, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 cm Ingwer, gehackt; 3 EL malaysisches Fleischcurrypulver, mit 4 EL Wasser verrührt; 200 ml Wasser; 150 ml Kokosmilch; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 3 Eier; 1 Prise Salz; 40 g Kokosraspel; 1 TL Chilipulver; 1 TL Zucker; 4 Bananenblätter (je etwa 35 × 25 cm); 4 Zahnstocher

Laura Chen

Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

1 Stunde

Calorieën

730

Keuken

Malaysisch

Categorie

Hauptgericht

Nasi Tumpang kommt aus Kelantan: Du schichtest Kokosreis, Hühnercurry, Omelettstreifen und gerösteten Gewürzkokos in eine Tüte aus Bananenblatt. Beim Nasi Dagang von der Ostküste liegt der Reis neben einem Fischcurry. Hier stapelst du alles übereinander und dämpfst das Paket kurz, damit Reis und Sauce zusammenfinden.

Nasi Tumpang – Geschichteter Reis mit verschiedenen Currys image

Ingrediënten

Für den Kokosreis:

300 g Jasminreis
150 ml Kokosmilch
350 ml Wasser
1 Pandanblatt (Schraubenpalmblatt), verknotet
1 TL Salz

Für das Hühnercurry:

400 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 3 cm Stücken
2 EL Pflanzenöl
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm Ingwer, gehackt
3 EL malaysisches Fleischcurrypulver, mit 4 EL Wasser verrührt
200 ml Wasser
150 ml Kokosmilch
1 TL Salz
1 TL Zucker

Für die Schichten:

3 Eier
1 Prise Salz
40 g Kokosraspel
1 TL Chilipulver
1 TL Zucker
4 Bananenblätter (je etwa 35 × 25 cm)
4 Zahnstocher

Bereiding

Wasch den Reis, bis das Wasser klar bleibt. Bring ihn mit Kokosmilch, Wasser, Pandan und Salz zum Kochen, gar ihn zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten und lass ihn 10 Minuten ruhen.
Erhitze das Öl, brate Zimt und Sternanis 1 Minute, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Röste die Currypaste 3 Minuten mit, bis sich das Öl absetzt.
Gib das Huhn und 200 ml Wasser dazu und lass es 15 Minuten köcheln. Rühr Kokosmilch, Salz und Zucker ein und koch das Curry offen 5 Minuten ein, bis die Sauce dick ist.
Verquirl die Eier mit Salz, back in einer geölten Pfanne zwei dünne Omeletts, roll sie auf und schneid sie in Streifen.
Röste die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne 5 Minuten, bis sie goldbraun sind, und misch Chilipulver und Zucker unter.
Zieh die Bananenblätter kurz über eine Gasflamme oder tauch sie in kochendes Wasser, bis sie glänzen und biegsam sind.
Roll jedes Blatt zu einer Tüte. Füll abwechselnd 2 EL Reis (fest andrücken), etwas Curry mit Fleisch, Omelettstreifen und Kokos hinein und schließ oben mit Reis ab.
Klapp die Öffnung um, steck sie mit einem Zahnstocher fest und dämpf die Pakete 10 Minuten. Serviere sie mit der restlichen Currysauce.

Nasi Tumpang: Reispaket mit Hühnercurry aus Kelantan

Ingrediënten

Für den Kokosreis:

Für das Hühnercurry:

Für die Schichten:

Bereiding

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Für den Kokosreis:

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