Anzeige
Nikujaga (肉じゃが) – Rundvlees met gebakken aardappelen
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten
Nikujaga (肉じゃが) – Rundvlees met gebakken aardappelen
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
410
Japans
Hoofdgerecht
Nikujaga betekent vlees en aardappelen en hoort in Japan bij de huiselijke keuken. Je stooft dun gesneden rundvlees met aardappelen, ui en wortel in dashi, sojasaus, mirin en sake. De aardappelen zuigen de zoetzoute bouillon op en worden zacht zonder uiteen te vallen.
Ingrediënten
- 300 g dun gesneden rundvlees (bijv. flank, borst of een ander stoofvlees)
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in grove stukken gesneden
- 1 grote ui, in halve maantjes gesneden
- 1-2 wortels, in plakjes gesneden (optioneel)
- 2 el plantaardige olie
- 480 ml dashibouillon (of 480 ml water met 1/2 tl dashipoeder)
- 4 el sojasaus
- 3 el mirin
- 2 el sake
- 1 el suiker
- 100 g verse erwten of sperziebonen als bijgerecht (optioneel)
Bereiding
Aardappelen voorbereiden:
- Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok en bak de aardappelstukken op middelhoog vuur rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
Vlees en groente aanbakken:
- Doe het rundvlees in dezelfde pan en bak het op middelhoog vuur tot het van kleur verandert. Voeg de ui en wortel (indien gebruikt) toe en bak verder tot de ui zacht wordt.
Afblussen met bouillon:
- Voeg de dashibouillon, sojasaus, mirin, sake en suiker toe en roer om alles te mengen. Zet het vuur hoger en breng aan de kook.
Aardappelen toevoegen:
- Doe de aangebakken aardappelen terug in de pan, zet het vuur lager en laat alles afgedekt op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot het vlees mals is en de aardappelen zacht zijn.
Proeven en serveren:
- Proef het gerecht en breng zo nodig verder op smaak met extra sojasaus of suiker. Garneer met verse erwten of sperziebonen en serveer heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten