Anzeige
Niurou Mian (牛肉面) – Chinese rundvleesnoedelsoep
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Niurou Mian (牛肉面) – Chinese rundvleesnoedelsoep
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
600
Chinees
Hoofdgerecht
Niurou Mian is een klassieke Chinese noedelsoep, bekend om de aromatische bouillon en het malse rundvlees. Het gerecht is vooral populair in Taiwan en wordt vaak als warme maaltijd gegeten.
Ingrediënten
- 500 g rundvlees (bijv. stoofvlees)
- 2 liter water
- 2 grote wortels, in stukken
- 3 stengels selderij, in stukken
- 2 uien, in vieren
- 4 teentjes knoflook, heel
- 1 stuk gember (ca. 5 cm), in plakjes
- 3 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl venkelzaad
- 2 el sojasaus
- zout en peper naar smaak
- 400 g Aziatische tarwenoedels
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- verse koriander om te garneren
Bereiding
- Leg het rundvlees in een grote pan en dek af met koud water. Breng aan de kook, schep het schuim eraf, giet af en spoel het vlees af.
- Doe het vlees terug in de pan. Voeg 2 liter vers water, wortel, selderij, ui, knoflook en gember toe en breng aan de kook.
- Doe de steranijs, kaneel, laurier, venkelzaad, sojasaus, zout en peper erbij. Zet het vuur lager en laat 1,5 uur sudderen, tot het vlees mals is.
- Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in plakken en zet apart.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone pan en houd hem warm op middelhoog vuur.
- Kook de noedels in een aparte pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en verdeel over soepkommen.
- Leg de plakken rundvlees op de noedels.
- Schenk de hete bouillon over het vlees en de noedels.
- Garneer met gehakte lente-ui en verse koriander en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten