Anzeige
Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Gebakken rijstnoedels op Isaan-wijze
Meer recepten: Thaise recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Gebakken rijstnoedels op Isaan-wijze
Laura Chen
4
15 minuten
20 minuten
450
Thais
Hoofdgerecht
Pad Mee Korat is een gebakken rijstnoedelgerecht uit de Isaan-regio in het noordoosten van Thailand. Tamarinde, vissaus en chilivlokken maken de saus zuur, zout en pittig. Het varkensvlees kun je weglaten.
Ingrediënten
- 200 g brede rijstnoedels
- 2 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 g varkensschouder, dun gesneden (optioneel)
- 2 el tamarindepasta
- 2 el vissaus
- 1 el donkere sojasaus
- 1 el suiker
- 1 tl gedroogde chilivlokken
- 50 g verse Chinese broccoli, grof gehakt
- 25 g wortel, in dunne reepjes
- 2 lente-uien, gesneden
- 1 ei
- verse koriander om te garneren
- gehakte pinda's om te garneren
Bereiding
- Week de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.
- Verhit de olie in een grote pan of wok en bak de knoflook er kort in.
- Voeg het varkensvlees toe en bak tot het bijna gaar is.
- Voeg tamarindepasta, vissaus, sojasaus, suiker en chilivlokken toe en meng goed.
- Doe de noedels in de wok en bak ze al roerend, tot ze heet zijn.
- Voeg broccoli en wortel toe en bak verder, tot de groenten zacht worden.
- Voeg de lente-ui en een opengebroken ei toe en roer goed, tot het ei gestold is.
- Garneer met verse koriander en gehakte pinda's en serveer meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Thaise recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten