Giet de azijn pas helemaal aan het eind erbij, als de pan al van het vuur is. Zo blijft het zuur fris. Voor de eidraden laat je het losgeklopte ei langzaam over de tanden van een vork in de kokende soep lopen en roer je een halve minuut niet. Roer je te vroeg, dan maakt het ei de bouillon troebel. De gedroogde paddenstoelen week je voordat je iets anders snijdt.
Het Chinese origineel met meer peper en minder zoetheid staat bij suan la tang. Mildere bouillon met deegflapjes kook je als wontonsoep. Als voorgerecht voor het hoofdgerecht passen Chinese loempia's.
Afbeelding: door AI gegenereerd.
Anzeige
