Anzeige
Bún Bò Huế – Pittige rundvleesnoedelsoep uit Huế
Meer recepten: Vietnamese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Bún Bò Huế – Pittige rundvleesnoedelsoep uit Huế
Laura Chen
4
20 Minuten
120 Minuten
450
Vietnamees
Soep
Bún Bò Huế is een pittige rundvleesnoedelsoep uit de stad Huế in Midden-Vietnam. De bouillon trekt 1 tot 2 uur met gember en kaffirlimoenblaadjes, chilipasta en vissaus maken hem pittig en zout. Je serveert de soep met rijstnoedels, verse kruiden en limoen.
Ingrediënten
- 400 g rundvlees (bijv. schenkel en/of runderwang)
- 200 g rijstnoedels (bún)
- 1 ui, gehalveerd
- 3-4 lente-uitjes, in ringen gesneden
- 2-3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 stuk gember (ca. 5 cm), in plakjes
- 5-6 kaffirlimoenblaadjes
- 2-3 el vissaus
- 1-2 el pittige chilipasta
- 1 liter runderbouillon
- 20 g verse kruiden (zoals basilicum en munt)
- 1-2 limoenen, in partjes, om te serveren
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe het rundvlees in een grote pan en dek af met koud water. Breng aan de kook en kook een paar minuten om onzuiverheden te verwijderen. Giet het water af en spoel het vlees af onder koud water.
- Doe het rundvlees terug in de pan, giet de runderbouillon erbij en vul aan met water tot het vlees onderstaat. Voeg ui, knoflook, gember, kaffirlimoenblaadjes, zout en peper toe. Breng alles aan de kook en laat op laag vuur 1 tot 2 uur sudderen, tot het vlees mals is.
- Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.
- Haal het vlees als het gaar is uit de bouillon, snijd het in plakken en houd het warm.
- Breng de bouillon op smaak met vissaus en de pittige chilipasta. Verdeel de noedels over kommen, leg het rundvlees erop en schenk de hete bouillon erover. Serveer met lente-ui, verse kruiden en limoenpartjes.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Vietnamese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten