Ponzu ポン酢 – Lichte soja-citrussaus

Ponzu is een populaire Japanse saus die wordt gemaakt van een combinatie van citrusvruchten en sojasaus. Het staat bekend om zijn frisse, zuur-zoute smaak en wordt vaak gebruikt als dip voor sashimi of als dressing voor hotpot en salades.

Door Laura Chen · 22 mei 2025

15 Mintotaal

1portie

35kcal

JapanischKeuken ›

Naar het recept

Ponzu is een populaire Japanse saus die wordt gemaakt van een combinatie van citrusvruchten en sojasaus. Het staat bekend om zijn frisse, zuur-zoute smaak en wordt vaak gebruikt als dip voor sashimi of als dressing voor hotpot en salades.

Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce

Name: Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 120 ml Sojasauce; 60 ml Zitronensaft; 60 ml Limettensaft; 60 ml Orangensaft; 2 EL Mirin (süßer Reiswein); 1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm; 1 kleine Chilischote, optional

Laura Chen

Porties

1

Voorbereidingstijd

10 Minuten

Kooktijd

5 Minuten

Calorieën

35

Keuken

Japanisch

Categorie

Saucen

Ponzu ist eine japanische Würzsauce aus Sojasauce und Zitrussaft. Sie schmeckt sauer und salzig mit leichter Süße, du nimmst sie als Dip für Sashimi, Gyoza und Hotpot oder als Dressing für Salate.

Ponzu ポン酢 – Leichte Soja-Zitrus-Sauce image

Ingrediënten

120 ml Sojasauce
60 ml Zitronensaft
60 ml Limettensaft
60 ml Orangensaft
2 EL Mirin (süßer Reiswein)
1 Stück Kombu (getrockneter Seetang), etwa 5 cm
1 kleine Chilischote, optional

Bereiding

Alle Zitrussäfte in einer mittelgroßen Schüssel kombinieren.
Mirin in einem kleinen Topf 1 Minute aufkochen, damit der Alkohol verfliegt, abkühlen lassen und mit der Sojasauce zu den Säften geben.
Kombu und optional die Chilischote hinzufügen.
Die Mischung mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Vor dem Servieren Kombu und Chilischote entfernen.
Die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich bis zu einer Woche.

Ponzu (ポン酢) – Leichte Soja-Zitrus-Sauce

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