Rayu 辣油 – Aromatisch chili-sesamolie

Rayu is een pittige, aromatische olie uit de Japanse keuken, die vaak wordt gebruikt als smaakversterker voor gerechten zoals Gyoza, Ramen of zelfs eenvoudige rijstschalen. Het combineert de scherpte van chili met de nootachtige smaak van sesamolie.

Door Laura Chen · 22 mei 2025

15 Mintotaal

1portie

120kcal

JapanischKeuken

Naar het recept

Rayu is een pittige, aromatische olie uit de Japanse keuken, die vaak wordt gebruikt als smaakversterker voor gerechten zoals Gyoza, Ramen of zelfs eenvoudige rijstschalen. Het combineert de scherpte van chili met de nootachtige smaak van sesamolie.

Rayu 辣油 – Aromatisches Chili-Sesam-Öl

Name: Rayu 辣油 – Aromatisches Chili-Sesam-Öl
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 150 ml reines Sesamöl; 2 Esslöffel Chiliflocken; 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch; 1 Teelöffel geriebener Ingwer; 1 Teelöffel Zucker; 1/2 Teelöffel Salz

Laura Chen

Porties

1

Voorbereidingstijd

5 Minuten

Kooktijd

10 Minuten

Calorieën

120

Keuken

Japanisch

Categorie

Gewürze

Rayu ist ein scharfes, aromatisches Öl aus der japanischen Küche, das häufig als Geschmacksverstärker für Gerichte wie Gyoza, Ramen oder sogar einfache Reisschalen verwendet wird. Es kombiniert die Schärfe von Chili mit dem nussigen Geschmack von Sesamöl.

Rayu 辣油 – Aromatisches Chili-Sesam-Öl image

Ingrediënten

150 ml reines Sesamöl
2 Esslöffel Chiliflocken
1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
1 Teelöffel geriebener Ingwer
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Salz

Bereiding

Erhitze das Sesamöl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe, bis es heiß ist, aber nicht raucht.
Füge den Knoblauch, Ingwer, Zucker und Salz hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Mischung für 2 Minuten köcheln, achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Nimm den Topf vom Herd und füge die Chiliflocken hinzu. Rühre um, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Lass das Öl für mindestens 30 Minuten abkühlen, damit die Aromen sich entfalten können.
Siebe das Öl durch ein feinmaschiges Sieb in ein sauberes Glas. Drücke beim Sieben leicht auf die Feststoffe, um alle Öle und Aromen zu extrahieren.
Verschließe das Glas und bewahre das Rayu im Kühlschrank auf.

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