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Recept voor Gebakken Chinese kool met azijnsaus
Gebakken Chinese kool met azijnsaus is een gerecht dat de subtiele aroma's van de kool benadrukt door de toevoeging van een complexe, zure saus. Dit gerecht is populair in de Aziatische keuken, omdat het zowel eenvoudig als snel te bereiden is en uitstekend geschikt is als bijgerecht of lichte hoofdmaaltijd. De combinatie van verse groenten en een aromatische saus creëert een harmonieuze balans van zoete, zure en umami-rijke tonen. Het gebruik van sesamolie aan het einde geeft dit gerecht een extra diepte en een licht nootachtig aroma.
Gebratener Chinakohl mit Essigsauce
Laura Chen
4
15 Minuten
10 Minuten
120
Chinesisch
Beilage
Gebratener Chinakohl mit Essigsauce ist eine schnelle Beilage aus dem Wok. Du brätst Chinakohl mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch an und bindest ihn mit einer Sauce aus Essig, Sojasauce und Zucker. Der Kohl bleibt knackig und schmeckt säuerlich-salzig, Sesamöl gibt eine nussige Note.
Ingrediënten
- 1 großer Kopf Chinakohl
- 1 große Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL leichte Sojasauce
- 1 EL Meeresfrüchte-Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 EL reifer Essig oder weißer Essig
- 2-3 EL Wasser gemischt mit 1 TL Maisstärke (Wasserstärke)
- 1 TL Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Bereiding
- Vorbereitung des Chinakohls: Den Chinakohl waschen und die Blätter längs mit einer Diagonalklinge in dünne Streifen schneiden.
- Soße vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Essig, Zucker, leichte Sojasauce, Meeresfrüchte-Sojasauce, Salz und die Hälfte des gehackten Knoblauchs vermischen. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch anbraten: Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die andere Hälfte des gehackten Knoblauchs, Ingwer und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duften und beginnen, weich zu werden.
- Chinakohl anbraten: Den geschnittenen Chinakohl in die Pfanne geben. Brate ihn unter gelegentlichem Rühren an, bis er anfängt, weich zu werden, aber noch eine gewisse Knackigkeit hat.
- Sauce zugeben und verdicken: Die vorbereitete Soße über den Kohl gießen. Gut umrühren und alles gleichmäßig vermischen. Die Wasserstärke dazugeben und schnell rühren, um die Sauce zu verdicken.
- Finish mit Sesamöl: Zum Schluss das Sesamöl unterrühren, um den Geschmack abzurunden.
- Servieren: Den gebratenen Chinakohl in Essigsauce sofort servieren, idealerweise heiß.
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