Recept voor Mochi met aardbeien en rode bonenpasta (Ichigo Daifuku)

Mochi met aardbeien en rode bonenpasta, ook bekend als Ichigo Daifuku, is een betoverende en heerlijke variant van de traditionele Japanse mochi. Deze zoete, kleverige rijstcakes omhullen een hele, verse aardbei samen met een zachte vulling van zoete rode bonenpasta, wat een harmonieuze combinatie van verschillende texturen en smaken creëert. De buitenste laag van de mochi biedt een delicate, taaie textuur die perfect samengaat met de zoetheid van de bonenpasta en de lichte zuurgraad van de aardbei.

Door Laura Chen · 5 februari 2024

40 Mintotaal

8porties

130kcal

JapanischKeuken ›

Naar het recept

Dit dessert verenigt de eenvoud en verfijning van de Japanse zoetighedenkunst en is een waar genot voor alle zintuigen. Het bereiden van Ichigo Daifuku vereist zorg en precisie, vooral bij het omgaan met het kleverige mochi-deeg en de delicate aardbeien. Het eindresultaat is echter een prachtig en heerlijk lekkernij die zowel het oog als de smaakpapillen verblijdt.

Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi mit Erdbeere und roter Bohnenpaste

Name: Ichigo Daifuku (いちご大福) – Mochi mit Erdbeere und roter Bohnenpaste
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 8 frische Erdbeeren, gewaschen und getrocknet; 200 g süße rote Bohnenpaste (Anko), in 8 gleich große Portionen geteilt; 100 g Mochiko (süßes Reismehl); 150 ml Wasser; 50 g Zucker; Stärkepulver (Kartoffel- oder Maisstärke), zum Bestäuben

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

10 Minuten

Calorieën

130

Keuken

Japanisch

Categorie

Dessert

Ichigo Daifuku sind japanische Mochi mit einer ganzen Erdbeere und süßer roter Bohnenpaste im Inneren. Die weiche, klebrige Reishülle umschließt die süße Anko, die Erdbeere bringt Saft und Säure dazu. Den Teig garst du in der Mikrowelle, einen Dämpfer brauchst du nicht.

Rezept für Mochi mit Erdbeeren und roter Bohnenpaste (Ichigo Daifuku)

Ingrediënten

8 frische Erdbeeren, gewaschen und getrocknet
200 g süße rote Bohnenpaste (Anko), in 8 gleich große Portionen geteilt
100 g Mochiko (süßes Reismehl)
150 ml Wasser
50 g Zucker
Stärkepulver (Kartoffel- oder Maisstärke), zum Bestäuben

Bereiding

Beginne damit, jede Erdbeere mit einer Portion roter Bohnenpaste zu umhüllen. Versuche dabei, die Erdbeere vollständig zu bedecken, lass jedoch die Spitze der Erdbeere unbedeckt, um eine attraktive Präsentation zu ermöglichen.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Mochiko, Wasser und Zucker vermischen. Rühre gut um, bis die Mischung glatt ist.
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und in die Mikrowelle stellen. Die Mischung bei 600 Watt für 2 Minuten erhitzen, dann umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, bis der Teig klebrig und durchsichtig wird.
Ein Arbeitsbrett großzügig mit Stärkepulver bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. Gib den heißen Mochi-Teig auf das Brett und bestäube auch die Oberfläche des Teigs mit Stärke.
Sobald der Teig handhabbar ist, teile ihn in 8 gleich große Stücke.
Nimm ein Stück Teig und drücke es zu einem flachen Kreis. Lege eine mit Bohnenpaste umhüllte Erdbeere in die Mitte des Kreises, mit der Spitze der Erdbeere nach unten.
Hebe die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig an und umschließe die Erdbeere und die Bohnenpaste vollständig. Drücke die Nahtstellen sanft zusammen, um sie zu verschließen. Wiederhole diesen Schritt mit den restlichen Erdbeeren.
Lass die Mochi mit der Nahtseite nach unten ruhen, um eine glatte Oberfläche zu gewährleisten.

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