Rou Jia Mo, vaak aangeduid als de Chinese 'hamburger', is een traditionele snack uit de provincie Shaanxi in China. Het bestaat uit een zacht, plat broodje gevuld met pittig gekookt varkensvlees.
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Rou Jia Mo (肉夹馍) – Chinese "hamburger"
Rou Jia Mo, vaak aangeduid als de Chinese 'hamburger', is een traditionele snack uit de provincie Shaanxi in China. Het bestaat uit een zacht, plat broodje gevuld met pittig gekookt varkensvlees.
Rou Jia Mo (肉夹馍) – Chinesisches Fladenbrot mit Schmorfleisch
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
850
Chinesisch
Hauptgericht
Rou Jia Mo ist Streetfood aus der chinesischen Provinz Shaanxi: ein Fladenbrot, gefüllt mit gehacktem, in Sojasauce und Gewürzen geschmortem Schweinebauch. Auf Englisch heißt er oft Chinese Hamburger.
Ingrediënten
- 500 g Schweinebauch
- 1 Liter Wasser
- 2 Sternanis
- 3 Stücke chinesischer Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Salz
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Teig für das Brot (300 g Mehl, 160 ml Wasser, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver)
Bereiding
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Schweinebauch in große Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser bedecken.
- Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Gewürze, Sojasaucen und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.
- Für das Brot Mehl, Wasser, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 4 Portionen teilen und zu runden, etwa 1,5 cm dicken Fladen formen.
- Brote in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Gekochtes Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. 2 bis 3 EL Schmorsud untermischen.
- Brote seitlich aufschneiden, das Fleisch einfüllen und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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