Anzeige
Sabazushi (鯖寿司) – Gemarineerde makreel op sushirijst
Meer recepten: Japanse recepten · Sushirecepten · Alle Aziatische recepten
Sabazushi (鯖寿司) – Gemarineerde makreel op sushirijst
Laura Chen
4
120 Minuten
30 Minuten
350
Japans
Hoofdgerecht
Sabazushi is Japanse sushi met makreel die je gaar laat trekken in mirin, sojasaus en sake en op gezuurde sushirijst legt. De vis smaakt zoutzoet en krachtig, de rijst mild zuur. Daikonreepjes en shiso brengen frisheid.
Ingrediënten
- 2 verse makrelen, gefileerd en ontdaan van graten
- 200 g sushirijst
- 240 ml water
- 2 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- 120 ml mirin
- 120 ml sojasaus
- 1 el sake
- 1 stuk kombu (zeewier)
- 1 stuk daikonradijs (ca. 10 cm)
- 8 shisobladeren als garnering
Bereiding
- Was de sushirijst onder koud water, tot het water helder blijft. Laat de rijst 30 minuten uitlekken.
- Doe de rijst en 240 ml water in een rijstkoker en kook de rijst. Laat de rijst na het koken 10 minuten rusten.
- Maak terwijl de rijst kookt het azijnmengsel: meng rijstazijn, suiker en zout in een kleine kom, tot suiker en zout zijn opgelost.
- Meng de gekookte rijst met het azijnmengsel en laat afkoelen.
- Breng voor de makreelmarinade mirin, sojasaus en sake in een kleine pan aan de kook. Voeg de makreelfilets en de kombu toe, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Haal de makreel dan uit de marinade en laat afkoelen.
- Snijd de daikon in fijne reepjes voor de garnering.
- Verdeel de sushirijst gelijkmatig over een serveerschaal.
- Leg de gemarineerde makreelfilets op de rijst en garneer het gerecht met daikonreepjes en shisobladeren.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Sushirecepten · Alle Aziatische recepten