Anzeige
Samlor Ktis (សម្លខ្ទិះ) – Khmer-kokossoep met garnalen
Samlor Ktis betekent letterlijk soep met kokosmelk en hoort bij de milde gerechten van de Khmer-keuken. Je bakt een gele kroeung van citroengras, galanga en kurkuma aan en kookt haar in met kokosmelk, tot er olie bovenop komt. Daarin garen Thaise aubergines, kouseband en bamboescheuten, de garnalen komen helemaal aan het eind. Palmsuiker geeft de soep een lichte zoetheid. Je eet haar met jasmijnrijst.
Samlor Ktis (សម្លខ្ទិះ) – Khmer-kokossoep met garnalen
Laura Chen
4
20 minuten
25 minuten
340
Cambodjaans
Soep
Samlor Ktis is een milde Cambodjaanse kokossoep met gele kroeung, hier met garnalen, Thaise aubergines, kouseband en bamboescheuten. Anders dan de visvariant samlor trey ktis en de zure machu ktis smaakt deze versie zoetig en niet zuur. Je eet haar met rijst.
Ingrediënten
Voor de kroeung (Khmer-kruidenpasta):
- 2 stengels citroengras, onderste derde in dunne ringetjes
- 15 g galanga (Thaise gember), geschild en gehakt
- 1 tl kurkumapoeder
- 3 teentjes knoflook
- 2 sjalotten
- 3 kaffirlimoenblaadjes (bladeren van de kaffirlimoen), zonder middennerf
Voor de soep:
- 1 el plantaardige olie
- 400 ml kokosmelk
- 400 ml water
- 4 Thaise aubergines (kleine groene aubergines), in vieren
- 150 g kouseband of sperziebonen, in stukken van 4 cm
- 150 g bamboescheuten uit blik, afgespoeld, in reepjes
- 2 el vissaus
- 1 el palmsuiker (of bruine suiker)
- 400 g rauwe garnalen, gepeld en ontdarmd
- 1 rode peper, in ringetjes
- 10 g Thaise basilicumblaadjes als garnering
Bereiding
- Stamp citroengras, galanga, kurkuma, knoflook, sjalotten en kaffirlimoenblaadjes in de vijzel tot een fijne pasta.
- Verhit de olie in een pan en bak de kroeung op middelhoog vuur 3 minuten aan. Giet de helft van de kokosmelk erbij en kook al roerend 3 minuten, tot er olie bovenop komt.
- Voeg de rest van de kokosmelk en het water toe en breng aan de sudder. Doe aubergines en bonen erin en laat ze 8 minuten garen.
- Roer bamboescheuten, vissaus en palmsuiker erdoor en laat de soep 3 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en gaar ze 3 minuten, tot ze roze zijn en krullen.
- Haal de pan van het vuur, strooi peper en Thaise basilicum erover en serveer de soep met rijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten