Anzeige
Sayur Bobor – spinaziesoep met kokosmelk
Sayur Bobor is een lichte, milde kokossoep uit Java met spinazie of amarant en chayote. Kencur en koriander geven het aroma, kurkuma en chili laat je weg. Anders dan de rijke Sayur Lodeh blijft bobor eenvoudig. Doe het bladgroente helemaal aan het eind in de soep en laat het maar 3 minuten trekken, anders wordt het grijs en slap.
Sayur Bobor – spinaziesoep met kokosmelk
Laura Chen
4
15 minuten
25 minuten
200
Indonesisch
Soep
Sayur Bobor is een milde, lichte kokossoep uit Java met spinazie of amarant en chayote. Kencur en koriander geven hem zijn aroma. Anders dan Sayur Lodeh, die veel groenten, tofu en chili bevat, blijft bobor eenvoudig, zonder kurkuma en zonder scherpte, en gaart het bladgroente maar 3 minuten.
Ingrediënten
- 400 g bladspinazie of amarant (bayam), grof gesneden
- 1 chayote (labu siam, ca. 300 g), in reepjes gesneden
- 200 ml kokosmelk
- 800 ml water
- 2 salambladeren (Indonesisch laurierblad)
- 2 cm galangal (Thaise gember), aangedrukt
- 1 tl palmsuiker (Gula Jawa)
- 1,5 tl zout
- 1 el plantaardige olie
Voor de kruidenpasta:
- 5 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 3 cm kencur (tempelkruid)
- 2 kemiri (kaarsnoten)
- 1 tl korianderzaad, geroosterd
Bereiding
- Stamp sjalotten, knoflook, kencur, kemiri en koriander in de vijzel tot een fijne pasta.
- Bak de pasta 3 minuten in de olie op middelhoog vuur, tot ze geurt zonder kleur te krijgen.
- Giet het water erbij, doe de salambladeren en de galangal erin en breng alles aan de kook.
- Voeg de chayote toe en kook hem 8 minuten, tot hij glazig is.
- Roer de kokosmelk erdoor en laat de soep 3 minuten onder roeren zacht sudderen. Breng op smaak met palmsuiker en zout.
- Doe de spinazie erbij en laat hem 2 tot 3 minuten trekken, tot hij is geslonken en donkergroen is.
- Haal de galangal en de salambladeren eruit en serveer de soep meteen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Indonesische recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten