Anzeige
Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Vis in pittige chiliolie
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Shui Zhu Yu (水煮鱼) – Vis in pittige chiliolie
Laura Chen
4
15 minuten
20 minuten
450
Chinees
Hoofdgerecht
Shui Zhu Yu, ook bekend als vis in pittige chiliolie, is een klassiek gerecht uit de Sichuan-keuken van China. Het valt op door de scherpe, aromatische smaak en het gebruik van veel olie en kruiden.
Ingrediënten
- 500 g visfilet (bijvoorbeeld kabeljauw of tilapia), in dunne plakjes gesneden
- 2 el Sichuanpeperkorrels
- 3 el chilibonenpasta
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 3 bosuitjes, in stukken gesneden
- 1 stuk gember (ca. 5 cm), gehakt
- 100 g gedroogde Chinese chilipepers
- 1 el suiker
- 500 ml kippenbouillon
- 200 ml plantaardige olie
- Zout naar smaak
- 1 bosje koriander, om te garneren
Bereiding
- 1. Verhit de olie in een diepe pan of wok.
- 2. Voeg Sichuanpeper, knoflook en gember toe en bak tot ze geuren.
- 3. Doe de chilibonenpasta erbij en roer tot alles goed gemengd is.
- 4. Voeg de kippenbouillon, suiker en zout toe en breng het mengsel aan de kook.
- 5. Zet het vuur lager en laat de bouillon ca. 10 minuten sudderen.
- 6. Leg de plakjes vis in de sudderende bouillon en kook ze ongeveer 5 minuten, tot de vis gaar is.
- 7. Verhit ondertussen de resterende olie in een kleine pan en bak de gedroogde chilipepers tot ze donker zijn en lekker ruiken.
- 8. Giet de hete chiliolie over de gekookte vis.
- 9. Garneer het gerecht met bosui en verse koriander.
- 10. Direct serveren.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten