Singgang Daging is een traditionele, kruidige en gezonde soep uit Maleisië. Dit gerecht benadrukt de frisse smaak van kurkuma en andere specerijen, gecombineerd met mals rundvlees.
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Singgang Daging – lichte runderbouillon met kurkuma
Singgang Daging is een traditionele, kruidige en gezonde soep uit Maleisië. Dit gerecht benadrukt de frisse smaak van kurkuma en andere specerijen, gecombineerd met mals rundvlees.
1 Stdtotaal
4porties
325kcal
MalaysischKeuken
Singgang Daging: Säuerliche Rindersuppe aus Terengganu
Laura Chen
4
20 Minuten
1 Stunde 40 Minuten
325
Malaysisch
Suppe
Singgang Daging ist eine klare, säuerlich-scharfe Rindersuppe von Malaysias Ostküste. Du kochst das Fleisch ohne Anbraten mit frischer Kurkuma, Galgant und Zitronengras, Asam Keping macht sie sauer. Singgang Ikan nutzt dieselbe Brühe mit Fisch und ist in 30 Minuten fertig. Sup Ekor dagegen bekommt ganze Gewürze und Kartoffeln.
Ingrediënten
- 600 g Rinderbrust oder Beinscheibe, in 3 cm Würfeln
- 1,8 l Wasser
- 2 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 4 cm Galgant (Thai-Ingwer), in Scheiben
- 3 cm Ingwer, in Scheiben
- 5 cm frische Kurkuma, geschält und in Scheiben
- 6 Schalotten, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 5 rote Vogelaugenchilis, angedrückt
- 3 Scheiben Asam Keping (getrocknete saure Garcinia-Frucht)
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Bereiding
- Setz das Rindfleisch mit kaltem Wasser auf, koch es 5 Minuten sprudelnd, gieß es ab und spül es ab.
- Gib das Fleisch mit 1,8 l frischem Wasser, Zitronengras, Galgant, Ingwer und Kurkuma in den Topf und bring alles zum Kochen. Schöpf den Schaum ab.
- Lass die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 1 Stunde 15 Minuten köcheln, bis eine Gabel ohne Widerstand ins Fleisch geht.
- Gib Schalotten, Knoblauch, Chilis und Asam Keping dazu und koch alles 15 Minuten weiter, bis die Schalotten weich sind.
- Würze mit Salz und Zucker und schmeck ab. Die Brühe soll gelb, säuerlich und scharf schmecken.
- Verteil die Suppe auf Schalen, streu die Frühlingszwiebeln darüber und iss sie mit weißem Reis.
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