Anzeige
Sngor Trey (ស្ងោរត្រី) – Heldere vissoep met citroengras
Sngor Trey is een heldere vissoep uit Cambodja. Sngor betekent gekookt en staat voor soepen zonder kruidenpasta, kokosmelk of tamarinde. Je kookt een bouillon met citroengras, galanga en kaffirlimoenblaadjes, kruidt haar met vissaus en laat de vis er alleen in trekken. Limoensap, chili en koriander gaan er aan het eind bij. De soep smaakt licht en citroenachtig, je eet haar met rijst of als bouillon naast een krachtig gerecht.
Sngor Trey (ស្ងោរត្រី) – Heldere vissoep met citroengras
Laura Chen
4
15 minuten
25 minuten
150
Cambodjaans
Soep
Sngor Trey is een heldere Cambodjaanse vissoep die je alleen met citroengras, galanga en kaffirlimoenblaadjes van aroma voorziet. Zonder kokosmelk en tamarinde smaakt de bouillon lichter dan samlor machu trey of samlor ktis. Limoensap komt pas aan het eind erbij, je eet de soep met rijst.
Ingrediënten
- 1,2 l water
- 2 stengels citroengras, in stukken van 5 cm gesneden en aangedrukt
- 20 g galanga (Thaise gember), in plakjes
- 6 kaffirlimoenblaadjes (bladeren van de kaffirlimoen), ingescheurd
- 3 teentjes knoflook, aangedrukt
- 2 sjalotten, gehalveerd
- 2 el vissaus
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- 2 tomaten, in achten
- 500 g meerval in schijven van 2 cm dik of stevige witvisfilet in stukken van 4 cm
- 2 el limoensap
- 1 rode peper, in ringetjes
- 2 lente-uitjes, in ringetjes
- 10 g korianderblaadjes als garnering
Bereiding
- Breng het water met citroengras, galanga, kaffirlimoenblaadjes, knoflook en sjalotten aan de kook en laat het 10 minuten sudderen, tot de bouillon geurt.
- Breng op smaak met vissaus, suiker en zout, doe de tomaten erbij en kook ze 3 minuten.
- Zet het vuur laag, leg de vis erin en laat hem 6 minuten trekken, tot hij helemaal wit is. Schep daarbij het schuim eraf.
- Haal de pan van het vuur, roer het limoensap erdoor en proef de bouillon af.
- Strooi peper, lente-uitjes en koriander erover en serveer de soep met rijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten