Sop Buntut – Indonesische Ochsenschwanzsoep

Sop Buntut is een hartige Indonesische soep die voornamelijk uit ossenstaart bestaat. Samen met een aromatische bouillon en verschillende groenten biedt deze soep een rijke en diepe smaakervaring.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Sop Buntut: Indonesische Ochsenschwanzsuppe mit Muskat - RamenHeaven
3 Std 50 Mingesamt
4Portionen
570kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept
Sop Buntut is een hartige Indonesische soep die voornamelijk uit ossenstaart bestaat. Samen met een aromatische bouillon en verschillende groenten biedt deze soep een rijke en diepe smaakervaring.
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Sop Buntut: Indonesische Ochsenschwanzsuppe mit Muskat

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

210 Minuten

Kalorien

570

Küche

Indonesisch

Kategorie

Suppe

Sop Buntut ist eine klare Ochsenschwanzsuppe aus Indonesien, gewürzt mit Muskat, Nelken und weißem Pfeffer. Du kochst den Ochsenschwanz gut 3 Stunden, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Im Unterschied zur schneller gegarten Sop Iga mit Rinderrippen und Ingwer prägen hier die süßlichen Gewürze und die gelatinereiche Brühe den Geschmack.
Sop Buntut – Indonesische Ochsenschwanzsuppe image

Zutaten

  • 1,5 kg Ochsenschwanz, in Stücke gesägt
  • 2,5 l Wasser zum Garen und 2 l zum Blanchieren
  • 6 Schalotten, in Scheiben
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL weiße Pfefferkörner, zerstoßen
  • ½ Muskatnuss, frisch gerieben
  • 4 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • 3 cm Ingwer, in Scheiben
  • 2 Karotten, in dicken Scheiben
  • 3 Kartoffeln, in großen Würfeln
  • 2 Tomaten, geviertelt
  • 1 Stange Lauch, in Ringen
  • 3 Stängel Blattsellerie mit Grün, gehackt
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Limette, in Spalten
  • Frittierte Schalotten zum Garnieren

Zubereitungsschritte

  1. Bring den Ochsenschwanz mit 2 l Wasser zum Kochen und koche ihn 10 Minuten. Gieße ab, spüle die Stücke kalt ab und reinige den Topf.
  2. Bring den Ochsenschwanz mit 2,5 l frischem Wasser, Ingwer, Nelken und Zimt zum Kochen. Schöpfe den Schaum ab und lass alles 2 Stunden 30 Minuten halb zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln.
  3. Brate Schalotten und Knoblauch im Öl 5 Minuten, bis sie goldgelb sind. Rühre Pfeffer und Muskat 30 Sekunden mit und gib alles in die Brühe.
  4. Gib Karotten und Kartoffeln dazu und koche sie 25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und das Fleisch sich vom Knochen löst.
  5. Schöpfe das Fett von der Oberfläche ab und würze die Brühe mit Salz und Zucker.
  6. Gib Tomaten, Lauch und Sellerie dazu und koche sie 3 Minuten, bis der Lauch weich ist.
  7. Verteile Fleisch, Gemüse und Brühe auf Schalen, streue frittierte Schalotten darüber und reiche Limettenspalten, Reis und Sambal dazu.
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