Anzeige
Sundubu Jjigae (순두부찌개): Koreaanse stoofpot met zachte tofu
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten
Sundubu Jjigae (순두부찌개): Koreaanse stoofpot met zachte tofu
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
355
Koreaans
Hoofdgerecht
Sundubu Jjigae is een pittige Koreaanse stoofpot met heel zachte tofu. Je roostert gochugaru in olie tot die rood kleurt, gaart daarin varkensvlees en courgette en laat dan de tofu warm worden in de bouillon. Op het eind breek je per portie een ei in de borrelende pan en serveer je de stoofpot met rijst.
Ingrediënten
Voor de stoofpot:
- 600 g extra zachte tofu (sundubu of zijden tofu)
- 200 g varkensnek, in dunne reepjes
- 1 ui, in blokjes
- 1 kleine courgette (200 g), in de lengte gehalveerd en in plakjes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 2 lente-uitjes, in ringetjes, wit en groen apart
- 700 ml kippenbouillon
- 4 eieren
Om op smaak te brengen:
- 2 el plantaardige olie
- 2 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 1 el sojasaus
- 1 tl vissaus
- 1 tl sesamolie
- Zout, naar smaak
- 1 snufje zwarte peper
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een brede pan of een ttukbaegi (Koreaanse aardewerken pot) op middelhoog vuur. Bak ui, knoflook en het wit van de lente-ui 2 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg het varkensvlees toe en bak het 3 tot 4 minuten tot het rondom bleek is en nergens meer roze.
- Zet het vuur laag, strooi de gochugaru erover en roer 1 minuut tot de olie rood kleurt.
- Blus af met de sojasaus en giet de bouillon erbij. Breng alles aan de kook, voeg de courgette toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot die zacht is.
- Schep de tofu in grote stukken in de pan. Laat de stoofpot 5 minuten zachtjes trekken en roer niet meer, zodat de tofu heel blijft.
- Breng op smaak met vissaus, zout en peper.
- Breek de eieren naast elkaar op de kokende stoofpot. Leg het deksel erop en laat ze 3 minuten stollen tot het eiwit stevig is.
- Sprenkel de sesamolie erover, strooi het groen van de lente-ui erop en serveer de stoofpot borrelend heet.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten