Anzeige
Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon met knapperige tempura
Meer recepten: Japanse recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon met knapperige tempura
Laura Chen
2
20 minuten
25 minuten
920
Japans
Soep
Tempura Udon combineert dikke, zachte udonnoedels met garnalen en groenten in tempurabeslag. De shiitake bak je aan met mirin en sojasaus, die geven het gerecht een zoetzoute toets. De tempura leg je pas als laatste op de noedels, zodat hij knapperig blijft.
Ingrediënten
- 200 g udonnoedels
- 100 g tempurabeslag (kant-en-klare mix of zelfgemaakt)
- 200 g garnalen, gepeld en van darm ontdaan
- 150 g shiitake, in plakjes gesneden
- 150 g gemengde groenten (wortel, courgette, broccoli)
- 3 el mirin
- 3 el sojasaus
- 2 tl paddenstoelenkruiden
- 500 ml olie om in te frituren
- Verse koriander of lente-ui om te garneren
Bereiding
- Kook de udonnoedels in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en zet ze opzij.
- Verhit voor de tempura de olie in een diepe pan. Maak het tempurabeslag klaar en haal de garnalen en de groenten erdoor.
- Frituur de garnalen en groenten in porties in de hete olie, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
- Bak de shiitake in een aparte pan kort aan met mirin, sojasaus en paddenstoelenkruiden.
- Verdeel de gekookte udonnoedels over kommen, schep het paddenstoelenmengsel erop en garneer met de knapperige tempura. Bestrooi met verse koriander of lente-ui.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten