Anzeige
Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Thaise paddenstoelencurry
Meer recepten: Thaise recepten · Curryrecepten · Alle Aziatische recepten
Gaeng Hed (แกงเห็ด) – Thaise paddenstoelencurry
Laura Chen
4
15 minuten
30 minuten
250
Thais
Hoofdgerecht
Gaeng Hed is een vegan Thaise curry van gemengde paddenstoelen, paprika en kokosmelk. Je krijgt een romige, matig pittige saus met gember en kaffirlimoen, die je over jasmijnrijst schept.
Ingrediënten
- 200 g gemengde paddenstoelen (bijv. shiitake, champignons, oesterzwammen), grof gehakt
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngehakt
- 400 ml kokosmelk
- 1 el rode currypasta
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 2 el plantaardige olie
- Verse koriander om te garneren
- Gekookte jasmijnrijst, om te serveren
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht zijn en geuren.
- Voeg de rode currypasta toe en roer tot alles goed gemengd is.
- Voeg de paddenstoelen en de rode paprika toe, roer en laat alles 5 minuten garen.
- Giet de kokosmelk erbij en voeg de kaffirlimoenblaadjes, sojasaus en suiker toe.
- Laat de curry ongeveer 15 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt en de groenten zacht zijn.
- Haal de kaffirlimoenblaadjes eruit en serveer de curry met verse koriander over gekookte jasmijnrijst.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Thaise recepten · Curryrecepten · Alle Aziatische recepten