Tsukemen is een populaire Japanse ramen-variant waarbij koude noedels in een hartige, aromatische dipsaus worden gedoopt. Dit gerecht scheidt de noedels en de bouillon en biedt een verfrissende en interactieve eetervaring.
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Tsukemen (つけ麺) – Koude ramen-noedels met dipsaus
Tsukemen is een populaire Japanse ramen-variant waarbij koude noedels in een hartige, aromatische dipsaus worden gedoopt. Dit gerecht scheidt de noedels en de bouillon en biedt een verfrissende en interactieve eetervaring.
Tsukemen (つけ麺) – Kalte Ramen-Nudeln mit Dip-Sauce
Laura Chen
2
20 Minuten
30 Minuten
600
Japanisch
Hauptgericht
Tsukemen sind japanische Ramen-Nudeln, die du kalt abspülst und in eine heiße, kräftig gewürzte Brühe tunkst. Nudeln und Brühe kommen in getrennten Schalen auf den Tisch.
Ingrediënten
- 200 g Ramen-Nudeln
- 500 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 100 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 weich gekochtes Ei, halbiert
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- Chiliflocken nach Geschmack
Bereiding
- Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dann unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne den Schweinebauch in Sesamöl anbraten, bis er knusprig ist.
- Die Brühe durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben. Erneut erhitzen, bis die Brühe heiß ist.
- Ramen-Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die heiße Brühe separat in kleine Schalen füllen.
- Schweinebauch, halbiertes Ei, Frühlingszwiebeln und geröstete Sesamsamen auf den Nudeln verteilen.
- Mit Chiliflocken garnieren und sofort servieren. Die Nudeln werden in die heiße Brühe getunkt, um sie zu genießen.
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