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Xia Jiao (虾饺) – Gestoomde garnalen-dumplings

Xia Jiao, bekend als gestoomde garnalendumplings, zijn een klassiek onderdeel van de Kantonese Dim Sum-keuken. Deze delicate, doorschijnende deegkussentjes zijn gevuld met sappige garnalen en worden meestal geserveerd in bamboestomers.

Door Laura Chen · 14 mei 2025
Xia Jiao (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Dumplings - RamenHeaven
40 Mintotaal
4porties
300kcal
ChinesischKeuken
Naar het recept
Xia Jiao, bekend als gestoomde garnalendumplings, zijn een klassiek onderdeel van de Kantonese Dim Sum-keuken. Deze delicate, doorschijnende deegkussentjes zijn gevuld met sappige garnalen en worden meestal geserveerd in bamboestomers.
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Har Gow (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Teigtaschen

Laura Chen
Porties

4

Voorbereidingstijd

30 Minuten

Kooktijd

10 Minuten

Calorieën

300

Keuken

Chinesisch

Categorie

Vorspeise

Xia Jiao, bekannt als gedämpfte Garnelen-Dumplings, sind ein klassischer Bestandteil der kantonesischen Dim Sum Küche. Diese zarten, durchsichtigen Teigtaschen sind gefüllt mit saftigen Garnelen und werden meistens in Bambusdämpfern serviert.
Xia Jiao (虾饺) – Gedämpfte Garnelen-Dumplings image

Ingrediënten

  • 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
  • 1 TL fein gehackter Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 TL frischer, geriebener Ingwer
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL weißer Pfeffer
  • 100 g Weizenstärke
  • 20 g Tapiokastärke
  • 150 ml kochendes Wasser
  • 1 TL Pflanzenöl

Bereiding

  1. Garnelen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und weißen Pfeffer zu den Garnelen hinzufügen und gut vermischen.
  3. Weizenstärke und Tapiokastärke in einer großen Schüssel mischen.
  4. Kochendes Wasser langsam zu den Stärken hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis sich ein Teig bildet.
  5. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit Pflanzenöl kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
  6. Teig in kleine Stücke teilen und zu dünnen Kreisen ausrollen.
  7. Etwas von der Garnelenfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.
  8. Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und eine halbmondförmige Form erzeugen.
  9. Dumplings in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer legen.
  10. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer über das kochende Wasser setzen.
  11. Dumplings etwa 6-8 Minuten dämpfen, bis der Teig durchsichtig wird.

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