Anzeige
Xiao Long Bao (小笼包) – gestoomde deegtasjes met soepvulling
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten
Xiao Long Bao (小笼包) – gestoomde deegtasjes met soepvulling
Laura Chen
4
120 Minuten
10 Minuten
50
Chinees
Voorgerecht
Xiao Long Bao, ook bekend als Chinese soepdumplings, zijn een specialiteit uit Shanghai. Deze kleine, fijne deegtasjes zijn gevuld met sappig vlees en een rijke, smaakvolle bouillon, gebonden met gelatine.
Ingrediënten
Voor de gelatine:
- 500 ml kippenbouillon
- 10 g gelatinepoeder
Voor het deeg:
- 300 g tarwebloem
- 160 ml water
- 1 snufje zout
Voor de vulling:
- 300 g varkensgehakt
- 100 g fijngehakte garnalen
- 2 lente-uien, fijngehakt
- 1 stuk gember (ca. 2 cm), fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl suiker
- 1/2 tl zout
- zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm voor de gelatine de kippenbouillon, roer de gelatine erdoor tot ze oplost en laat afkoelen, tot het mengsel stolt.
- Kneed voor het deeg bloem, water en zout tot een glad deeg. Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten.
- Rol het deeg dun uit en steek cirkels van ongeveer 6 cm doorsnede.
- Meng voor de vulling alle ingrediënten goed in een kom.
- Snijd de gestolde gelatine in kleine blokjes en meng die door de vleesvulling.
- Doe een eetlepel vulling in het midden van elke deegcirkel, trek de randen omhoog en sluit de bovenkant zorgvuldig.
- Leg de dumplings in een stoommandje met bakpapier en stoom ze 10 minuten in een stoomoven of boven een pan met kokend water.
- Serveer meteen, zodat je de vloeibare soep binnenin kunt proeven.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Alle Aziatische recepten