Anzeige
Xiao Mian (小面) – Pittige noedelsoep uit Chongqing
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten
Xiao Mian (小面) – Pittige noedelsoep uit Chongqing
Laura Chen
1
15 minuten
30 minuten
400
Chinees
Hoofdgerecht
Xiao Mian, ook bekend als kleine noedels, is een traditioneel ontbijt uit Chongqing in China. Deze hartige, pittige noedelsoep valt op door de rijke smaak en het gebruik van verschillende specerijen en kruiden.
Ingrediënten
- 150 g tarwenoedels
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl Sichuanpeperkorrels
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl gember, gehakt
- 2 el chilibonenpasta
- 1 liter kippenbouillon
- 1 el sojasaus
- 1 tl chilivlokken
- 100 g paksoi, grof gehakt
- 2 lente-uitjes, in ringen gesneden
- Zout naar smaak
Bereiding
- 1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water, giet ze af en zet ze opzij.
- 2. Verhit de plantaardige olie in een grote pan en rooster de Sichuanpeperkorrels erin tot ze geuren.
- 3. Voeg sjalotten, knoflook en gember toe en bak tot ze zacht zijn.
- 4. Voeg de chilibonenpasta toe en bak 2 minuten al roerend.
- 5. Voeg kippenbouillon, sojasaus en chilivlokken toe en breng aan de kook.
- 6. Voeg de paksoi toe en laat 5 minuten sudderen.
- 7. Doe de gekookte noedels in de soep en laat nog 2 minuten koken.
- 8. Breng op smaak met zout en garneer met lente-uitjes.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Chinese recepten · Noedelrecepten · Alle Aziatische recepten