Anzeige
Yakitori (焼き鳥) – kipspiesjes met teriyakisaus
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten
Yakitori (焼き鳥) – kipspiesjes met teriyakisaus
Laura Chen
4
50 Minuten
25 Minuten
240
Japans
Hoofdgerecht
Yakitori zijn Japanse kipspiesjes van de grill. Je rijgt stukjes kip afwisselend met lente-ui aan bamboespiesen, marineert ze in zelfgekookte teriyakisaus van sojasaus, mirin en sake en glazuurt ze aan het eind met apart gehouden saus. Met marineertijd heb je ruim een uur nodig.
Ingrediënten
Voor de yakitori-spiesjes:
- 500 g kipfilet of kippendijen, in stukken van 2 tot 3 cm gesneden
- 1 bos lente-uien, in stukken van 2 cm gesneden
- 8 bamboespiesen, 30 minuten in water geweekt
- sesamzaad om te garneren
Voor de teriyakisaus:
- 100 ml sojasaus
- 100 ml mirin (zoete Japanse rijstwijn)
- 50 ml sake
- 2 el suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (2 cm), fijngehakt
Bereiding
Teriyakisaus voorbereiden:
- Roer sojasaus, mirin, sake en suiker in een kleine pan op middelhoog vuur, tot de suiker is opgelost. Voeg knoflook en gember toe en breng alles aan de kook. Laat de saus op laag vuur 5 tot 10 minuten sudderen, tot ze licht indikt, en zet haar opzij om af te koelen.
Kip marineren:
- Schep 6 el saus in een bakje, 4 el om te bestrijken en 2 el om te serveren. Doe de kip in de rest van de saus en laat afgedekt minstens 30 minuten in de koelkast marineren.
Spiesjes voorbereiden:
- Rijg kipstukjes en lente-ui afwisselend aan de geweekte spiesen. Giet de overgebleven marinade weg.
Grillen:
- Verwarm grill of grillpan voor op middelhoog tot hoog vuur. Grill de spiesjes 10 tot 15 minuten en draai ze elke 2 tot 3 minuten om, tot het vlees rondom bruin is en van binnen niet meer roze. Bestrijk ze in de laatste 2 minuten met 4 el van de apart gehouden saus en laat ze karamelliseren.
Serveren:
- Druppel de resterende 2 el saus over de hete spiesjes en bestrooi ze naar wens met sesam.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Japanse recepten · Alle Aziatische recepten