Yudofu is een traditioneel, eenvoudig en heerlijk Japans gerecht dat bestaat uit tofu gekookt in bouillon. Het wordt vooral in de koude maanden genoten en staat bekend om zijn milde smaak en gezondheidsbevorderende eigenschappen.
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Yudofu (湯豆腐) – Warme tofu in bouillon
Yudofu is een traditioneel, eenvoudig en heerlijk Japans gerecht dat bestaat uit tofu gekookt in bouillon. Het wordt vooral in de koude maanden genoten en staat bekend om zijn milde smaak en gezondheidsbevorderende eigenschappen.
Yudofu (湯豆腐) – Warmer Tofu in Brühe
Laura Chen
4
10 Minuten
20 Minuten
65
Japanisch
Hauptgericht
Yudofu ist Tofu, den du in einer leichten Kombu-Brühe sanft erwärmst. Am Tisch tunkst du die Würfel in eine Sauce aus Sojasauce, Zitrus und Frühlingszwiebeln. Das Gericht schmeckt mild und passt in die kalten Monate.
Ingrediënten
- 1 Block seidenweicher Tofu (ca. 300 g)
- 960 ml Dashi-Brühe
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 Blatt Nori, in Streifen geschnitten
- 100 g frischer Spinat
- Optional: Bonitoflocken zum Garnieren
Bereiding
- Den Tofu vorsichtig aus der Verpackung nehmen und in etwa 3x3 cm große Stücke schneiden.
- Die Dashi-Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- Sojasauce und Mirin zur Brühe hinzufügen und umrühren.
- Tofu-Stücke behutsam in die kochende Brühe geben und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Frühlingszwiebeln schneiden.
- Spinat in die Brühe geben und weitere 2 Minuten kochen, bis er welk ist.
- Yudofu auf Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Nori-Streifen garnieren.
- Optional mit Bonitoflocken bestreuen und sofort servieren.
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