Yukgaejang is een rijke en pittige Koreaanse rundvleessoep, bereid met verschillende groenten en glasnoedels. Het staat bekend om zijn dieprode kleur en verwarmende eigenschappen, ideaal voor koude dagen.
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Yukgaejang (육개장) – Pittige rundvleessoep met groenten
Yukgaejang is een rijke en pittige Koreaanse rundvleessoep, bereid met verschillende groenten en glasnoedels. Het staat bekend om zijn dieprode kleur en verwarmende eigenschappen, ideaal voor koude dagen.
Yukgaejang (육개장) – Scharfe Rindersuppe mit Gemüse
Laura Chen
4
30 Minuten
120 Minuten
350
Koreanisch
Suppe
Yukgaejang ist eine reichhaltige und würzige koreanische Rindersuppe, die mit verschiedenen Gemüsesorten und Glasnudeln zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihre tiefroten Farbe und ihre wärmenden Eigenschaften, ideal für kalte Tage.
Ingrediënten
- 500 g Rinderbrust
- 2 L Wasser
- 2 EL Gochugaru (koreanischer Chilipulver)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 100 g Sojasprossen
- 1 Stange Lauch
- 200 g Shiitake-Pilze
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Glasnudeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bereiding
- Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
- Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Brühe durch ein Sieb gießen, um Rückstände zu entfernen und zurück in den Topf geben.
- Gochugaru, Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
- Geschnittenes Fleisch, Sprossen, Lauch, Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 20 Minuten köcheln lassen.
- Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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