Anzeige
Yukgaejang (육개장) – Pittige rundersoep met groente
Yukgaejang is een rijke en kruidige Koreaanse rundersoep, bereid met verschillende groenten en glasnoedels.
Yukgaejang (육개장) – Pittige rundersoep met groente
Laura Chen
4
30 minuten
120 minuten
350
Koreaans
Soep
Yukgaejang is een rijke en kruidige Koreaanse rundersoep, bereid met verschillende groenten en glasnoedels. Ze staat bekend om haar dieprode kleur en haar verwarmende werking, ideaal voor koude dagen.
Ingrediënten
- 500 g runderborst
- 2 l water
- 2 el gochugaru (Koreaans chilipoeder)
- 1 el sesamolie
- 2 el sojasaus
- 1 el knoflook, gehakt
- 100 g sojascheuten
- 1 stengel prei
- 200 g shiitake
- 2 lente-uitjes
- 100 g glasnoedels
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Breng de runderborst met water aan de kook in een grote pan en laat ongeveer 1,5 uur sudderen tot het vlees zacht is.
- Haal het vlees uit de bouillon, laat afkoelen en snijd in repen.
- Giet de bouillon door een zeef om resten te verwijderen en doe hem terug in de pan.
- Doe gochugaru, sesamolie, sojasaus en knoflook in de bouillon en breng aan de kook.
- Voeg het gesneden vlees, de scheuten, prei, paddenstoelen en lente-ui toe en laat 20 minuten sudderen.
- Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken en doe ze in de soep.
- Breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten sudderen.
Beoordelingen
Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.
Anzeige
Meer recepten: Koreaanse recepten · Aziatische soepen · Alle Aziatische recepten